韭黃牛肉絲的做法怎麼做

材料

和尚心牛肉絲200公克，韭黃150公克，蒜末1/2茶匙，紅椒1條，鹽1/2茶匙，醬油1/4茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，香油1/2茶匙，太白粉水1茶匙，松肉粉1/2茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，紹興酒1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.將牛肉絲加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。

2.將韭黃洗凈，切成三角片狀；紅椒切絲，備用。

3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉絲，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。

4.取作法3炸牛肉絲的原鍋，放入1茶匙油、蒜末與作法2的紅椒絲，以小火略炒後，轉大火放入韭黃炒1分鐘。

5.將作法4加入作法3炸過的牛肉絲、水及太白粉水外的剩餘調味料，以中火炒半分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。