客傢醃梅漬嫩薑的做法怎麼做

簡介 夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，適合用來醃漬。 醃梅漬嫩薑是母親所傳授的食譜，客傢人勤儉，因為惜福，所以將吃不完的蔬菜保存而做成漬物。 漬嫩薑的醃漬期間較短，約一周即可食用，在秋季時而炎熱的天氣中，十分適合以小盤佐餐，酸酸甜甜的味道，冰涼清爽且開胃。 材料 嫩薑1斤(約605g) 水2杯(約472g) 梅子汁半杯(約118g) 米酒半杯(約118g) 二號砂糖少許 做法

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   用具：玻璃瓶數個。將玻璃瓶以熱水煮沸後倒扣陰涼，完成消毒。薑嫩薑切成小塊，將表層的薄膜、須根以小刀剝除。

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   以鋼刷將嫩薑洗凈，變成嫩白的模樣。

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   斜切成約2cm厚的薄片。

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   曝曬一日。

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   將嫩薑以外的食材放入鍋中，以糖調味，調出自己喜歡的甜度後，小火煮20min後放涼。 恢復室溫的薑片盛瓶，倒入梅汁完全覆蓋，冷藏一周後即可食用。