花雕酒香糖沁蛋的做法怎麼做

簡介 誰說糖心蛋就隻能外面那薄的跟蛋殼似的薄層有味到，哥就是要糖心蛋不隻是糖心蛋，要沁到變成糖沁蛋！ 材料 花雕酒1整瓶 醬油1000～1200g 粗粒冰糖500g 味霖(可不加)200c.c. 八角(可不加)3～5顆 月桂葉(可不加)3～5片 甘草（可不加）少許 新鮮常溫蛋30 冰塊很多 白醋(可不加)1大匙 做法

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   Step 1：醬汁組的食材通通給他下鍋，小火、微滾，喜歡酒氣的就滾一下下就好，不愛酒氣的就滾很多下。煮好後，放涼、入冰箱。 -->

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   Step 2：另起一鍋，煮水，大火大滾，下白醋。在下不愛那個味道，所以在下沒加， -->

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   Step 3：很重要，所以要說三次！在蛋的頭尾各用大頭針刺一下。步驟2水大滾後，下蛋，最好能用網一次下，這樣才不會不均勻。才能讓蛋黃維持在中間， -->

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   Step 4：煮蛋的同時，準備冰水切記，#冰塊要用飲用水制，#水當然也要飲用水！5分半一到，關火、起蛋、下冰水！下冰水後約1分鐘，蛋的溫度已經是可以手直接拿的時後，撥蛋。 -->

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   Step 5：將剝好的蛋，入醬汁。很多人，或許為瞭省空間，或省鍋具，喜歡用夾煉帶或耐熱袋分裝，但在下總覺得不太好，喜歡直接下到鍋中，然後連鍋拿去冰浸他個兩天兩夜。此處無任何科學依據，依個人喜好即可。 -->

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   Step 6：很多人問，到底要浸泡多久，才有辦法這麼沁。基本兩天。怎麼判斷？簡單，挑一隻出來切瞭，不就知道是不是看倌您要的程度瞭不是！照片就是檢查蛋。 -->

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   這是浸瞭2天整之後的蛋白浸潤的狀況，所以泡3天會更潤喔！