鮮蝦幹貝燉飯【宅鮮配】的做法怎麼做

簡介 自從在外面吃過燉飯後，就很想回傢自己試試。腦海裡早就演練過好幾遍，直到這次因為有好的材料，所以終於動手做。 用蝦殼熬的高湯做燉飯，搭配大塊的鮮蝦與幹貝，隻有自己動手做才能如此大氣與滿足。 材料 白米1杯 中型鮮蝦8隻 新鮮幹貝6顆 蘆筍1/3把 蒜頭1大瓣 蝦高湯約6杯 鹽適量 米酒1大匙 米酒1大匙 白胡椒粉適量 做法

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   新蝦剝殼後用牙簽挑出腸泥備用

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   蝦子要夠新鮮，才能連尾巴的殼都撥的幹凈喔~

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   取一鍋，放入一大匙油加熱後，放入剝好的蝦殼炒至所有蝦殼(含蝦頭)都變色後，加入一大匙米酒，拌炒個幾下後加水淹過蝦殼，開中小火煮約20分鐘為蝦高湯備用

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   幹貝一切四、蟹管肉對切(可省略)、蘆筍洗凈去除較硬的尾端後切小段、蒜頭去皮切碎備用

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   處理好的鮮蝦、幹貝與蟹管肉加米酒與白胡椒粉抓雲後醃漬約10分鐘

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   取一鍋，放入一大匙奶油後開中小火，放入醃漬好的海鮮料，炒至表面變色後即馬上取出

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   同一鍋，再放入一大匙奶油，開中小火後放入蒜碎，炒至蒜頭香味出來後，加入白米(不需清洗或浸泡)炒至稍微透明

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   加入蝦高湯稍微蓋過白米，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶約3分鐘後開蓋攪拌。再加入蝦高湯稍微蓋過白米，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶約3分鐘。重復以上步驟至米飯變軟至比自己喜愛的口感稍硬一點

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   加入蘆筍段拌炒個幾下後，再放入先前炒好的海鮮料一起攪拌均勻。再加入鹽調味，即可盛盤上桌

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    從生米開始炒至熟軟，米粒完全吸附蝦高湯的鮮美。搭配上清脆的蘆筍與大塊的海鮮料，隻有自己做才能這麼彭派。正統的燉飯要在最後加上帕瑪森起司，但因為我手邊沒有所以省略瞭。如果加上起司，味道會更濃醇，更豐厚。

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    雖然拌炒的時間長瞭點，但過程簡單不復雜。有機會請一定試試看~