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鮮蝦幹貝燉飯【宅鮮配】的做法怎麼做
時間:2019-05-30 09:33:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 自從在外面吃過燉飯後,就很想回傢自己試試。腦海裡早就演練過好幾遍,直到這次因為有好的材料,所以終於動手做。 用蝦殼熬的高湯做燉飯,搭配大塊的鮮蝦與幹貝,隻有自己動手做才能如此大氣與滿足。 材料 白米1杯 中型鮮蝦8隻 新鮮幹貝6顆 蘆筍1/3把 蒜頭1大瓣 蝦高湯約6杯 鹽適量 米酒1大匙 米酒1大匙 白胡椒粉適量 做法
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新蝦剝殼後用牙簽挑出腸泥備用
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蝦子要夠新鮮,才能連尾巴的殼都撥的幹凈喔~
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取一鍋,放入一大匙油加熱後,放入剝好的蝦殼炒至所有蝦殼(含蝦頭)都變色後,加入一大匙米酒,拌炒個幾下後加水淹過蝦殼,開中小火煮約20分鐘為蝦高湯備用
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幹貝一切四、蟹管肉對切(可省略)、蘆筍洗凈去除較硬的尾端後切小段、蒜頭去皮切碎備用
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處理好的鮮蝦、幹貝與蟹管肉加米酒與白胡椒粉抓雲後醃漬約10分鐘
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取一鍋,放入一大匙奶油後開中小火,放入醃漬好的海鮮料,炒至表面變色後即馬上取出
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同一鍋,再放入一大匙奶油,開中小火後放入蒜碎,炒至蒜頭香味出來後,加入白米(不需清洗或浸泡)炒至稍微透明
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加入蝦高湯稍微蓋過白米,攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶約3分鐘後開蓋攪拌。再加入蝦高湯稍微蓋過白米,攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶約3分鐘。重復以上步驟至米飯變軟至比自己喜愛的口感稍硬一點
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加入蘆筍段拌炒個幾下後,再放入先前炒好的海鮮料一起攪拌均勻。再加入鹽調味,即可盛盤上桌
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從生米開始炒至熟軟,米粒完全吸附蝦高湯的鮮美。搭配上清脆的蘆筍與大塊的海鮮料,隻有自己做才能這麼彭派。正統的燉飯要在最後加上帕瑪森起司,但因為我手邊沒有所以省略瞭。如果加上起司,味道會更濃醇,更豐厚。
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雖然拌炒的時間長瞭點,但過程簡單不復雜。有機會請一定試試看~
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