香草焗羊肩卷的做法怎麼做

簡介 現成的羊肩卷已去骨及用綿繩捆紮好，隻需稍加調味，就可以做出美味菜色..... 材料

羊肩卷 1份，迷迭香 (Rosemary) 3 - 4株，蒜頭 10 - 12粒，海鹽  適量，黑胡椒 適量，甜椒粉 適量，洋蔥 1個紅酒 100ml，面粉 1湯匙，清雞湯 1/2杯，橄欖油 適量

做法

1、洋蔥切絲；蒜頭去皮，其中1-2粒切細條。

2、羊肩卷解凍、洗凈，用廚房紙吸幹水份，在羊肩卷上面用小刀插出小孔，將迷迭香剪成小株插入小孔中；灑上海鹽、甜椒粉及黑胡椒醃1-2小時。

3、將洋蔥、迷迭香及蒜放在焗盤上，將羊肩卷整條淋上紅酒及橄欖油，放在上面，用錫紙封面。(註: 我用鑄鐵鍋，我隻是蓋上鍋蓋。)

4、預熱焗爐，160度焗1.5小時。(期間每半小時反轉羊肩卷，及將焗盤底的肉汁淋上羊肩卷上；可用溫度計量度生熟程度，因Honey喜愛較熟，太約70度)。

5、打開錫紙或鍋蓋200度焗5分鐘。(錫紙留用)

6、把羊肩卷盛起，用錫紙包好。(讓羊肩卷休息一下，肉汁回流，不會太幹)

7、將鍋內迷迭香及蒜取出，加入面粉及雞湯拌勻，中火加熱不停攪拌至汁濃，即成。