香辣菜豆的做法怎麼做

簡介 這道炒菜豆用較長時間的中小火把豆子煮到熟爛為最佳。 材料

幹菜豆（腰豆）200克，橄欖油2湯匙，大洋蔥3個，剁碎，大胡蘿卜2根，剁碎，微辣的辣椒粉2湯匙，蔬菜湯450毫升，冷水450毫升，塔巴斯科辣醬油（Tabasco）少量，現磨的黑胡椒粉適量

做法

1.把菜豆放在大碗裡，加水浸沒，加蓋浸泡至少8小時或過夜，然後瀝幹。

2.把橄欖油註入砂鍋或厚燉鍋，用中火燒熱，加入洋蔥、胡蘿卜和辣椒粉，煸炒約5分鐘，至蔬菜略軟。

3.拌入蔬菜湯和冷水，煮沸後加入豆子，再煮10分鐘。

4.稍掩鍋蓋，慢火煮1至1 1/2小時（不時攪動），至豆子變軟，大部分湯汁收幹。

5.若湯汁較多，可拿掉蓋子，把火略調大，多煮5至10分鐘（不時攪動）。

6.離火後，拌入塔巴斯科辣醬油和胡椒粉，趁熱上桌。