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草莓舒芙蕾的做法怎麼做
時間:2019-05-29 18:51:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 份量:6杯 材料
全脂鮮奶150公克,蛋黃3顆,砂糖A50公克,草莓果泥500公克,藍苺酒20公克,砂糖B90公克,水180公克,蛋白3顆,動物性鮮奶油350公克,鏡面果膠適量,草莓9顆,茴香少許,藍莓6顆
做法1.將全脂鮮奶放入鍋中,以中火煮至滾沸,熄火備用;蛋黃和砂糖A打發後加入煮沸的全脂鮮奶中迅速拌勻,續將草莓果泥及藍苺酒加入拌勻。
2.取砂糖B和水放入鍋中,以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法1中拌勻。
3.將動物性鮮奶油打發後與作法2混合攪拌均勻。
4.準備6個杯子依序將作法3倒入杯中並以抹刀抹平,完成後放置於冰箱冷凍至凝固,取出塗上鏡面果膠再擺上草莓、藍莓和茴香裝飾即可。
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