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年糕可樂餅佐蜂蜜優格的做法怎麼做
時間:2019-05-29 18:50:04 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 拜活動之賜,腦力激蕩想出瞭完美食譜,為冷凍庫遺忘已久的甜年糕找到狂野舞臺。 依可樂餅做法,用地瓜泥包入年糕塊,剛炸好的可樂餅外表酥脆,內餡肉桂地瓜泥甜蜜微辣,熱呼呼的年糕又軟又Q,佐上蜂蜜優格沾醬,解膩增添香氣。捏制可樂餅需要花點時間,找個周末與傢人朋友一起邊聊邊做吧! 材料 地瓜約300克 甜年糕約100克 肉桂粉1/4小匙 辣椒粉1/8小匙 黑糖適量 做法
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先準備地瓜泥:地瓜洗凈去皮,切塊入電鍋蒸約30分鐘至地瓜熟透,取出地瓜瀝幹水份後趁熱壓成泥狀,並加入肉桂粉與辣椒粉攪拌均勻,放置一旁冷卻備用。
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將甜年糕切條狀,放入黑糖粉中,讓每面都沾附上一點黑糖。
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手上抹點油可防止沾黏,抓取適量的地瓜泥在手掌,稍微壓扁再將年糕塊擺至中央,慢慢整型將地瓜泥均勻包裹住年糕。這步驟地瓜泥太濕軟可能會不好操作,可以先放進冰箱幹燥冷卻一下,整型動作輕柔。
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捏好的大小大約比雞蛋略瘦長,這份量大約捏出七顆,一樣擺進冰箱保持冷卻,利用這時間準備餅皮過三關材料。
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找三個空間足夠的容器,各放入面粉、蛋液與面包粉,將剛剛捏好的地瓜年糕團依序先均勻滾過面粉,拍掉多於面粉→放入蛋液中均勻沾附蛋汁→撈起放入面包粉中輕柔壓實,讓面包粉可以固定在表面。
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裹好餅皮的樣子,趁熱油鍋時間,先擺進冰箱冷凍稍微定型。
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熱油鍋,測試油溫至丟入面包粉會立即浮起產生泡泡的狀態,將可樂餅取出用湯匙等餐具輔助,輕輕放入油鍋中,炸約10秒定型後再翻面,反復數次,用中小火慢慢炸至金黃色。
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內餡都是熟的,且面包粉易焦,因此註意火侯炸至金黃色即可取出瀝油。準備調制沾醬。
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取一小碗,放入優格與蜂蜜,份量依個人喜好隨興即可~因地瓜偏甜,建議使用無糖優格,可解油膩感。
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私房糖心甜薯完成!
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