年糕可樂餅佐蜂蜜優格的做法怎麼做

簡介 拜活動之賜，腦力激蕩想出瞭完美食譜，為冷凍庫遺忘已久的甜年糕找到狂野舞臺。 依可樂餅做法，用地瓜泥包入年糕塊，剛炸好的可樂餅外表酥脆，內餡肉桂地瓜泥甜蜜微辣，熱呼呼的年糕又軟又Q，佐上蜂蜜優格沾醬，解膩增添香氣。捏制可樂餅需要花點時間，找個周末與傢人朋友一起邊聊邊做吧! 材料 地瓜約300克 甜年糕約100克 肉桂粉1/4小匙 辣椒粉1/8小匙 黑糖適量 做法

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   先準備地瓜泥：地瓜洗凈去皮，切塊入電鍋蒸約30分鐘至地瓜熟透，取出地瓜瀝幹水份後趁熱壓成泥狀，並加入肉桂粉與辣椒粉攪拌均勻，放置一旁冷卻備用。

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   將甜年糕切條狀，放入黑糖粉中，讓每面都沾附上一點黑糖。

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   手上抹點油可防止沾黏，抓取適量的地瓜泥在手掌，稍微壓扁再將年糕塊擺至中央，慢慢整型將地瓜泥均勻包裹住年糕。這步驟地瓜泥太濕軟可能會不好操作，可以先放進冰箱幹燥冷卻一下，整型動作輕柔。

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   捏好的大小大約比雞蛋略瘦長，這份量大約捏出七顆，一樣擺進冰箱保持冷卻，利用這時間準備餅皮過三關材料。

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   找三個空間足夠的容器，各放入面粉、蛋液與面包粉，將剛剛捏好的地瓜年糕團依序先均勻滾過面粉，拍掉多於面粉→放入蛋液中均勻沾附蛋汁→撈起放入面包粉中輕柔壓實，讓面包粉可以固定在表面。

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   裹好餅皮的樣子，趁熱油鍋時間，先擺進冰箱冷凍稍微定型。

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   熱油鍋，測試油溫至丟入面包粉會立即浮起產生泡泡的狀態，將可樂餅取出用湯匙等餐具輔助，輕輕放入油鍋中，炸約10秒定型後再翻面，反復數次，用中小火慢慢炸至金黃色。

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   內餡都是熟的，且面包粉易焦，因此註意火侯炸至金黃色即可取出瀝油。準備調制沾醬。

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   取一小碗，放入優格與蜂蜜，份量依個人喜好隨興即可~因地瓜偏甜，建議使用無糖優格，可解油膩感。

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    私房糖心甜薯完成!