綠豆面包的做法怎麼做

簡介 市售常見紅豆面包..就是不見綠豆面包...想吃~就自己動手囉! 材料

冰水 200cc,快發酵母 1/2大匙,高筋面粉(水手牌) 320克,低筋面粉(水手牌) 80克,細砂糖 60克,奶粉 20克,雞蛋 1顆,無鹽奶油 40克,內餡 ...,毛綠豆 400克,水 800克,二砂 170~200克,無鹽奶油 30克

做法

【綠豆餡】:

1.毛綠豆洗凈+水..入電鍋蒸軟綿(外鍋約1杯水..如覺得不夠軟綿可再重復蒸一次或悶些時間)

2.將煮好的綠豆中多餘的水瀝掉(但保留一些)..趁 熱拌入糖和奶油充分攪拌均勻即可 (如果成品水分過多可利用炒鍋小火幹炒一下...但通常內餡冷卻後會比剛起鍋熱時比較幹松)

【制作】：

1、將所有材料(除奶油以外..奶油約機器運轉8-10分鐘後再加入)放入面包機,利用”面團”功能重復兩次...關掉電源...讓面團發到約2倍大(大概快一個小時)...水手牌面粉吸水力較強...所以如用一般面粉時水量需減少約20cc

2、取出面團..壓出空氣..分成8等分...滾圓..再次松弛約20分鐘...取一面團..桿平圓...包入適量綠豆餡..要註意底部的收口一定要捏緊...

3、面檲間隔整齊放入烤盤中(需有適當空間) 表面噴灑些水珠...放入烤箱中,再發酵45~60分鐘(2倍大)..

4、發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,刷一層蛋黃汁.. 撒上椰子粉...

5、將烤箱打開預熱至180度c 烘烤約18-20分鐘