造型饅頭的做法怎麼做

簡介 最近玩有色的面團，可玩又好吃！ 藍色用蝶豆藍花。黃色用南瓜。紫黑色為桑椹。紫色用紫地瓜。紅色用洛神花+甜菜根，白色為原色團。 就這樣玩出瞭多種不同的可愛饅頭：小小兵、貓熊、夭怪手表、巧虎..！ 做造型饅頭要註意時間的調配，過與不及都會造成饅頭的失敗。所以動作要快，確實的把面團的空氣擠出壓平。因為我沒有壓面機，也沒有攪拌面團機。所以完全是手作的方式。先收集多種顏色面團再制作。 看我如何準備各種不同的面團！ 材料 中筋面粉200克 酵母粉2克 蝶豆藍花30朵 糖10克 鹽1/4小匙 食用油1/2小匙 水100克 做法

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   蝶豆藍花。我自己有種。

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   蝶豆藍花熱水泡出深藍色出來。等涼瞭，連同水一起蔬果機打成液態。成蝶豆藍花汁。這是20朵蝶豆藍花。

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   酵母粉泡入少許的蝶豆藍花汁裡。

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   所有食材拌在一塊成面團。

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   我發現顏色不夠藍，又追加瞭10朵幹燥的蝶豆藍花(磨成粉末)。

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   搓揉成藍色面團。

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   其他面團也是一樣的作法。要註意的是泥狀和液狀的食材，不要一次用完，留個20克再斟酌加入多少，以面團的濕黏度來決定。原則上面團不黏手即可。這是紫黑色的桑椹面團

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   這是甜菜根面團，但是有個缺點，蒸得過久或多次，顏色會變淡。若要除掉這個問題，可以改用紅曲粉來制作紅色的部分。

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   第一次發酵20分鐘後，馬上分裝入袋，冰冷凍庫。

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    要做造型的時候，把須要哪些顏色面團，冷凍庫拿出退冰；多餘的再冰回去。等到退冰有軟的感覺就可以搓揉做造型瞭。一定要搓揉擠出空氣，面團表面才會漂亮。做造型的動作要快，不宜過久。這樣各色面團的發度才會一致。

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    底下放不沾烘焙紙。剛開始紅色部分顏色調得不好，除瞭有甜菜根+洛神花以外，我有加少許食用紅色色素。

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    電鍋，外鍋約30度的溫水一杯，架子+有洞的底盤。

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    整好型的饅頭，整齊並且有間隔的排上。

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    蓋子包佈，蓋子蓋上二度發酵約30分鐘。現在天氣熱，發酵比較快。視發酵的狀況自行斟酌增加或減少發酵時間。若饅頭做得比較小，外鍋水8分滿的杯水即可。

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    二度發酵後，電鍋開關按下；直到開關跳起來。1分鐘後，慢慢開蓋。