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糖醋菠蘿排骨的做法怎麼做
時間:2019-05-29 17:15:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 糖醋排骨是傢喻戶曉的菜,再配上菠蘿,可以解膩,配上菜椒,以增觀感。不妨秀一秀給大傢看看。 材料
主料:排骨約350克,紅椒1/2枚、綠椒1/2枚、黃椒1/2枚、菠蘿約300克、洋蔥1/4個、香蔥1棵。
醃肉調料:生抽1大匙、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
炸前調料:玉米淀粉1/2杯、蛋白1/2隻量。
芡汁調料:茄汁1/4杯、白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙。
做法一、把排骨放入一盒子裡,放生抽1大匙、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙,抓醃後放冰箱1夜,到需烹調時,把香蔥切粒、菜椒、洋蔥(拍片時忘瞭)改刀成不規則塊狀,菠蘿切塊後放入鹽水泡1分鐘後撈起濾水;
二、排骨用蛋白1/2隻量抓勻;
三、把排骨放入淀粉裡滾,讓淀粉沾滿排骨;
四、把排骨用中火慢慢炸熟,一定要熟透哦;
五、然後把菜椒和洋蔥入油中後立即撈起濾油;
六、把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙調勻成芡汁;
七、鍋抹一層菜油,加入茄汁,慢火,不斷攪拌,使茄汁變成透明紅;
八、倒入步驟六調好的芡汁,加麻油1小匙,不斷攪拌,中火燒至起泡,關火;
九、倒入排骨、菜椒、洋蔥,翻勻裝盤,面上撒點蔥花(也可不撒),盡快享用。
小訣竅一、把蔬菜稍油後,菜不掉色更顯光亮;
二、菠蘿泡過鹽水咀就不會有癢感;
三、最後在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。
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