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草莓慕斯塔(免烤箱)的做法怎麼做
時間:2019-05-29 17:15:31 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 粉粉的色澤、誘人酸甜的草莓慕斯,做成小巧的造型,賞心又悅目~~草莓甜點總是最誘人啊 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料 草莓100g 砂糖20g(視草莓酸度調整) 白蘭地1小匙 吉利丁1片(2.5g) 鮮奶油60g 消化餅150g 無鹽奶油150g 做法
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準備直徑6.5cm矽膠甜甜圈模,一個6.5cm慕斯模,吉利丁片泡冰水,一個約25*25cm的烤盤(或保鮮盒) 將草莓放入果汁機中打成泥取100g,加入砂糖放入鍋中用小火煮至手觸摸微溫,即加入泡軟並擰幹水份的吉利丁片,繼續攪拌至吉利丁溶化即熄火並過篩 加入一小匙的白蘭地並拌勻。 將鮮奶油用電動打蛋器打至濃稠後,輕柔地拌入步驟3中。將完成的草莓慕斯液倒入矽膠甜甜圈模中,約5~6分滿,再放入冷凍庫約3hrs至凝固
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[塔皮作法]準備:先將25*25cm的烤盤先鋪上烘培紙,無鹽奶油用小火融化 將消化餅放入塑膠袋中用搟面棍壓碎,再將融化的無鹽奶油拌入,再平鋪於烤盤中並用力壓平,置冰箱冷藏30min至定型
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將步驟6先脫模(烘培紙不要撕掉),再用6.5cm幕絲圈在塔皮上用力壓出8個塔皮
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組合:將冷凍定型的草莓慕斯脫模後,放在塔皮上,中間圓洞處擺上切碎的草莓即可享用
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