草莓奶油蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 蛋糕卷不是第一次做瞭，不過，在蛋糕卷上用奶油裝飾 倒是第一次！很美貌，非常喜歡~ 材料

蛋糕卷原料：雞蛋3個、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉70g、幼砂糖15g（蛋黃）、幼砂糖40g（蛋白）

夾餡原料：淡奶油200g、幼砂糖25g、草莓適量

做法

首先，將蛋白和蛋黃分離，放蛋白的盆要無油無水；

1、蛋黃的盆裡倒入15g幼砂糖攪拌均勻；倒入玉米油25g攪拌均勻；再倒入牛奶55g攪拌均勻，最後篩入低筋面粉70g攪拌為無面粉顆粒的蛋黃糊，備用；

PS：這一步驟可用打蛋抽、橡皮刮刀攪拌，我平時直接用電動打蛋器，感覺也沒有影響口感 ：）

2、蛋白部份，用電動打蛋器低速打出粗泡，倒入1/3幼砂糖，先低速再高速打出細膩的泡；將剩餘的幼砂糖倒入，最後低速打至濕性發泡；

PS：提起打蛋器有小彎勾即濕性發泡，一般蛋糕卷為此狀態即可；直挺的小尖角即幹性發泡，制作戚風蛋糕；

3、先取1/3打發的蛋白與蛋黃糊混合，然後將二者全部混合，倒入鋪有油紙的烤盤內，輕震出氣泡，放入烤箱；

PS：使用橡皮刮刀由下往上翻拌，不要轉圈圈攪拌，會導致消泡。

4、烤箱預熱170度，中層，烘焙約15分鐘。烤箱溫度不一樣，看表面上色，牙簽插入抽出無濕潤的蛋糕糊即可。