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桂花糕【初味日記】的做法怎麼做
時間:2019-05-29 16:27:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 記得桂花花期是八九十月份,也是兒時最幸福的時候,慈祥的外婆會在那高高的灶臺上做起潔白如玉的桂花糕,Q彈軟糯、清甜爽口、桂香濃鬱,那滋味,此生難忘。 材料 涼白開(桂花層)200ml 吉利丁片(桂花層)20g 糖桂花(桂花層)85g 熱水(桂花層)150g 吉利丁片(椰汁層)20g 椰漿(椰汁層)200ml 牛奶(椰汁層)200g 細砂糖(椰汁層)40g 做法
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吉利丁剪開用冰水泡軟。
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碗中加入熱水、吉利丁和糖桂花攪勻。
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倒入涼水攪勻,放涼備用。
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牛奶和椰漿煮至溫熱。
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放入吉利丁。
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加入細砂糖化開。
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取一個玻璃容器,放入適量的椰奶液,放冰箱冷凍15分鐘凝固。
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再緩緩倒入桂花液,繼續冷凍15分鐘凝固。
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如此類推,直到放完第6層。
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冷藏好的桂花椰奶糕取出,用熱毛巾捂一下容器壁。
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容器表面蓋上一塊平面的案板,翻轉,把桂花椰奶糕倒扣出來。
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用刀把桂花椰奶糕切成均勻的形狀即可。
/椰漿/
椰漿不能加熱過度,隻要稍稍溫熱即可,溫度過高椰漿會析出椰油,使液體水油分離的。
/桂花層/
桂花層中用的水是要煮開後再冷卻的涼白開,也可以用純凈水代替。
/冷藏&冷凍/
1、使用冷藏或冷凍的方法不同,時間也會不同。用冷藏法每一層的時間需要20-30分鐘左右,冷凍法每一層需要10-15分鐘左右。實際時間取決於每一層的厚度。
2、全部材料放完後,建議放入冰箱再冷藏半小時後才脫模。
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