桂花糕【初味日記】的做法怎麼做

簡介 記得桂花花期是八九十月份，也是兒時最幸福的時候，慈祥的外婆會在那高高的灶臺上做起潔白如玉的桂花糕，Q彈軟糯、清甜爽口、桂香濃鬱，那滋味，此生難忘。 材料 涼白開（桂花層）200ml 吉利丁片（桂花層）20g 糖桂花（桂花層）85g 熱水（桂花層）150g 吉利丁片（椰汁層）20g 椰漿（椰汁層）200ml 牛奶（椰汁層）200g 細砂糖（椰汁層）40g 做法

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   吉利丁剪開用冰水泡軟。

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   碗中加入熱水、吉利丁和糖桂花攪勻。

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   倒入涼水攪勻，放涼備用。

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   牛奶和椰漿煮至溫熱。

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   放入吉利丁。

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   加入細砂糖化開。

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   取一個玻璃容器，放入適量的椰奶液，放冰箱冷凍15分鐘凝固。

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   再緩緩倒入桂花液，繼續冷凍15分鐘凝固。

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   如此類推，直到放完第6層。

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    冷藏好的桂花椰奶糕取出，用熱毛巾捂一下容器壁。

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    容器表面蓋上一塊平面的案板，翻轉，把桂花椰奶糕倒扣出來。

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    用刀把桂花椰奶糕切成均勻的形狀即可。

小訣竅

/椰漿/

椰漿不能加熱過度，隻要稍稍溫熱即可，溫度過高椰漿會析出椰油，使液體水油分離的。

/桂花層/

桂花層中用的水是要煮開後再冷卻的涼白開，也可以用純凈水代替。

/冷藏&冷凍/

1、使用冷藏或冷凍的方法不同，時間也會不同。用冷藏法每一層的時間需要20-30分鐘左右，冷凍法每一層需要10-15分鐘左右。實際時間取決於每一層的厚度。

2、全部材料放完後，建議放入冰箱再冷藏半小時後才脫模。