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黑糖地瓜面包的做法怎麼做
時間:2019-05-29 15:43:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 入口松軟的黃地瓜與有著蔗糖香氣的黑糖,一起融入Q彈的面包體中,適合當早餐的百搭面包~ 材料
高筋面粉 215g,低筋面粉 55g,細砂糖 15g,黑糖 25g,鹽 3g,水 160g,蛋 26g,即溶酵母粉 3g,無鹽奶油 25g,地瓜絲 100g
做法1、將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成團 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,最後加入材料C慢速拌勻即可
2、取出面團並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕佈,直至基本發酵完成~~面團會膨脹2~3倍大,且手指沾面粉搓面團中央,其孔洞不易回彈即完成
3、桌上撒些面粉,取出面團並輕壓排氣,並分割成2份且滾圓,表面撒些高筋面粉
4、待面團膨脹2倍大(約需50~60min),即完成最後發酵。表面可劃些刀痕,放進預熱180度烤箱,烤約25min
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