【甜點】香橙戚風蛋糕(6吋)的做法怎麼做

簡介 趁著香橙產季尚未結束，買回傢除瞭當飯後水果，也可以用來做戚風蛋糕呢 材料 香橙蛋黃糊.. 蛋黃(大顆)2 白砂糖10克 橄欖油30克 泡打粉1/8小匙 低筋面粉45克 香草精1/8小匙 香橙汁40克 蛋白霜.. 蛋白(大顆)2個 鹽巴一小搓 白砂糖25克 香橙皮1顆 糖粉少許 做法

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   香橙蛋黃糊步驟：先將2顆蛋黃加入白砂糖打散後，將剩下蛋黃糊的材料通通加入以及半顆的香橙皮(面粉除外)，打勻後再加進過篩的低筋面粉拌勻，先放在一旁

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   預熱烤箱170度 蛋白霜步驟：蛋白中先加入所需砂糖的1/3及一小搓鹽巴，打到起小泡泡後再將剩餘的砂糖倒入打發至硬性發泡(打蛋器拿裡來後末端的蛋白霜起成堅挺狀)。

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   挖起1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中輕輕拌勻，之後，在將其全部倒到蛋白霜的鋼盆中，一樣輕輕拌勻蛋速度要快免得消泡。

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   全部拌勻後將面糊倒入烤模中，用刮刀抹平表面，並將烤模約15公分高度往下摔(震)2次，把大氣泡震出就可以送進烤箱囉

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   170度烤30-35分鐘(判斷上色程度及各廠牌烤箱功能不同)，出爐後從高處往下摔.讓熱空氣跑出，之後倒扣放涼

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   (脫模後的樣子)

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   將蛋糕撒上些許糖粉和香橙皮當裝飾，也可擠些奶油放上喜歡的水果。