麻油荷包蛋面條--九陽制面機的做法怎麼做

簡介 已經立冬瞭、天空提早變黑 記憶中媽媽料理的味道總和天空的色彩有關 這種下學回傢天色已昏暗的季節 往往好遠就能聞到媽媽廚房飄來的麻油香味 最近的天氣讓我老想著呢 從沒在料理加過酒給兒子吃 還擔心他會不習慣呢 沒想到一吃大愛，不斷吵著還要吃 我自己看照片都要流口水瞭哈 部落格圖文http://yuflora.pixnet.net/blog/post/298592462 材料 自制細面3人份 烏骨雞蛋3顆 紅棗6~7顆 枸杞8顆 薑片5片 鹽3匙 麻油1大匙 料理酒1大匙 做法

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   水沸騰下面條，過程加3次冷水煮，可讓面條更Q彈~煮到面心還有一點白點(9分熟)即可，因為熱度會繼續悶煮，等到入口時剛好100%熟透、又不過熟，吃起比較彈牙^^

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   1.用沙拉油煎蛋(麻油也可以)，蛋就是要煎的有的焦焦的邊才香^^2.薑片用麻油慢慢爆香到薑片卷起來，火要中火以下耐心地爆香，大火麻油燒焦會苦，(我看婆婆幫我坐月子、因為天天不是麻油雞就是麻油腰花，所以她一次爆很多麻油薑片、可以裝在罐子中、用的時候取出加熱就好。)3.加酒、水、紅棗(先泡過水)、枸杞煮到沸騰再悶煮一下。(酒精會揮發掉隻留下酒香)

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   加面線(先用另一鍋煮熟，可去除多餘面粉，如果購買幹面線直接加入同鍋煮即可)、加鹽調味(有的面線很咸要註意調味)。

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   盛碗後加蛋食用~未煎熟的蛋黃劃開流入湯中、讓湯頭更加濃鬱。簡單食材卻滋味不凡~吃完一碗、身心都暖和起來^^

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   本次面條選用九陽豆漿機專傢最新產品【九陽多功能制面機】制作。首先要把零件都拆下來清洗幹凈、晾幹、依序裝回~~把盛放面粉的1.攪拌杯扣好、再來就是安裝用來混合面粉、水和其他材料的2.攪拌器。3.進料筒-▲對準開鎖的位置將▲向右旋轉到鎖的位置，這樣就扣緊瞭，如果啟動制面的過程松動就會自動關機。

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   4.裝螺桿-這個和進料筒配合揉壓出面條。往裡面推進~好瞭九陽(Joyoung)多功能制面機附贈五種制面模頭5.選一個模頭按上去

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   雞蛋細面條1.先準備雞蛋水~~一顆蛋黃放進附贈的水量杯、把水加到80毫升(如：蛋黃20、水就60)。貼心提醒：在水量杯加3~5克食鹽、面條更勁道；加3~5毫升食用油面條更滑順喔2.加中筋面粉200克(面粉量杯1杯) ~~註意不要倒到紅圈的地方，會攪拌不到喔！1量杯=200克面粉，用量杯裝面粉時要敲擊量杯，把多餘的空氣振動出來才會準確。3.插上電源，選擇自動/停止鍵，機器就會開始攪拌，從右上那張圖的左側倒入雞蛋水。4.機器自動攪拌完成後就會自動出面條，撒些面粉防止沾黏。食安問題充斥，自制面條最安心^^