【卷料理】蟹肉白玉卷的做法怎麼做

簡介 這道蟹肉白玉卷是由冬瓜、蟹肉、薑絲組合在一起的無油煙料理，值得一提的，加入薑絲的作用，可去除蟹肉的腥味，還可補冬瓜寒涼之性，薑絲在這道菜上扮演著絕佳的提鮮溫補效果。歡迎大傢也來動手試做這道料理。 材料 冬瓜400公克 蟹肉腿1盒 薑絲20公克 市售雞高湯10CC 鹽一小匙 米酒2小匙 香油、白胡椒粉少許 水2大匙 太白粉2小匙 撒冬瓜片的太白粉少許 做法

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   冬瓜洗凈去皮，用刀切片，長10公分，寬5公分，厚0.2公分的薄片。薑切絲，蟹肉要先用米酒、鹽抓勻，放入滾水中川燙至熟備用。

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   片好的冬瓜片平放在幹凈的菜板上，在表面灑上太白粉，使其有黏稠度，冬瓜片不至於散開。

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   再放入蟹肉、薑絲，將冬瓜片把蟹肉、薑絲卷起來。

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   卷的時候不太過於松散，像一個飽滿的圓筒狀，最後收口處朝下。

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   取1個小鍋子，倒入雞高湯煮滾，加鹽，酒，胡椒粉，一起煮勻，再慢慢放入太白粉水，直到湯隻有濃稠。起鍋前淋下香油，再倒入盛盤的蟹肉白玉卷上即可趁熱食用。

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   小建議：若是不喜歡蟹肉，也可以改為鮮蝦仁，要選大隻的比較好卷。