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【卷料理】蟹肉白玉卷的做法怎麼做

時間:2019-05-29 15:01:11 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這道蟹肉白玉卷是由冬瓜、蟹肉、薑絲組合在一起的無油煙料理,值得一提的,加入薑絲的作用,可去除蟹肉的腥味,還可補冬瓜寒涼之性,薑絲在這道菜上扮演著絕佳的提鮮溫補效果。歡迎大傢也來動手試做這道料理。 材料 冬瓜400公克 蟹肉腿1盒 薑絲20公克 市售雞高湯10CC 一小匙 米酒2小匙 香油、白胡椒粉少許 2大匙 太白粉2小匙 撒冬瓜片的太白粉少許 做法
    • step1
    1

    冬瓜洗凈去皮,用刀切片,長10公分,寬5公分,厚0.2公分的薄片。薑切絲,蟹肉要先用米酒、鹽抓勻,放入滾水中川燙至熟備用。

    • step2
    2

    片好的冬瓜片平放在幹凈的菜板上,在表面灑上太白粉,使其有黏稠度,冬瓜片不至於散開。

    • step3
    3

    再放入蟹肉、薑絲,將冬瓜片把蟹肉、薑絲卷起來。

    • step4
    4

    卷的時候不太過於松散,像一個飽滿的圓筒狀,最後收口處朝下。

    • step5
    5

    取1個小鍋子,倒入雞高湯煮滾,加鹽,酒,胡椒粉,一起煮勻,再慢慢放入太白粉水,直到湯隻有濃稠。起鍋前淋下香油,再倒入盛盤的蟹肉白玉卷上即可趁熱食用。

    • step6
    6

    小建議:若是不喜歡蟹肉,也可以改為鮮蝦仁,要選大隻的比較好卷。

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