蜂蜜條包的做法怎麼做

簡介 http://www.beitaichufang.com/recipe/8473/ 材料

牛奶185G，高筋330G，糖30G，鹽4G，酵母4G，蜂蜜47G，黃油30G，綜合果仁適量（核桃+花生+開心果磨碎拌入白糖粉）

做法

1、後油法揉出薄膜。基礎發酵兩倍大。

2、分割為85G每個，滾園，中間發酵。

3、搟成長橢圓型，包入堅果仁，卷起，收口捏緊。

4、第二次發酵。刷蛋水液，180°約15分鐘。

小訣竅

體會：

1、可能我的發酵粉給少瞭，第一次在高壓鍋中坐浴發酵都用瞭要三個小時。

2、堅果仁都是先烤熟後研磨成粗的顆粒。

3、原方子隻用13分鐘，可是我用瞭15分還多一點，所以烤箱脾性各不相同。

4、刷表面液體時我還是比較推薦蛋水液，純蛋液上色會比較深。