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木須肉的做法怎麼做
時間:2019-05-29 11:09:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 木須肉原名木樨肉,是北方傳統名菜,因炒碎的雞蛋有如木樨 (桂花) 而得名。 主要食材有雞蛋、木耳和豬肉,另因地區不同,習慣上還會搭配黃瓜、金針花或玉蘭片等。 部落格版: http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/188072116 材料 豬肉片250公克 小黃瓜2條 幹木耳泡開1碗 雞蛋4個 薑末1小匙 油3~4大匙 米酒或紹興酒1大匙 醬油共需3大匙 糖1小匙 麻油少許 做法
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事前準備: 木耳幹貨泡開,需要半小時左右 (選用泡開後軟滑的種類較好,不是又厚又硬的木耳) 雞蛋打散備用;小黃瓜切成菱形片備用;豬肉片切小片備用 (如果是較厚的豬肉可以切小塊或條狀);木耳如果太大片可以用手撕小 雞蛋打散,用比平常煎蛋稍多的油去炒熟,務必炒得蓬松,之後比較好吸收醬汁,再用鍋鏟鏟成幾塊大片,盛起備用 (鍋子和油一定要很熱,才能炒出蓬松的蛋)
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鍋子不用洗,爆香薑末,加入豬肉片拌炒
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豬肉快熟時嗆酒,並加入2大匙醬油和1小匙糖
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加入木耳、雞蛋拌炒,再加一大匙醬油
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要起鍋前加入菱形黃瓜片,關火用餘溫稍炒 (小黃瓜要脆,不能炒得過熟)
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最後淋上少許麻油拌炒均勻即可 (麻油雖然香也不能貪多,不可以掩蓋蛋的香氣)
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