魚香茄子煲的做法怎麼做

簡介 魚香茄子煲是一道川菜，茄子軟透的口感不糊爛，裡頭的肉末加上香噴的魚香醬料超下飯~~別忘瞭加花椒油更添風味 材料 茄子1條 豬絞肉50g 蒜2-3瓣 青蔥1根 薑2-3片 辣椒1小段 醬油1/2匙 烏醋1匙 麻油1/2匙 花椒油1/2匙 豆瓣醬1匙 糖1小匙 料酒1匙 太白粉1小匙 水2匙 鹽混水300cc1小匙 做法

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   將茄子切條後放入鹽水中浸泡約半小時(可滴入一點點油)，撈起瀝幹後用幹紙巾壓一下多餘的水分備用

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   醬油、烏醋、麻油、糖、花椒油、豆瓣醬攪拌，蒜、青蔥、薑、辣椒切末，太白粉混合水拌勻

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   熱鍋加入油後，用中火將茄子炒到變焦黃(大約炒6分鐘)盛起備用

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   利用鍋中剩下的油爆香薑、蒜、辣椒後再加入豬絞肉

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   豬絞肉炒到變色加入剛炒的茄子拌炒

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   加入攪拌好的調味料翻炒均勻和豬肉末、茄子結合，淋上料酒炒出香氣

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   加入太白水勾芡悶煮2分鐘，最後加入蔥即可盛盤

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