開心果香草紅花飯的做法怎麼做

簡介 這道菜是伊朗猶太人節慶常煮的米飯，原食譜有改變一點食材，我們買不到barberries，就用葡萄幹代替，另作一些些微的調整。這道米飯吃得到甜味與咸味的交疊，且開心果美得像是玫瑰花包一樣，拿來宴客總會引起一陣激賞，代替我們一般常吃的白飯也很體面。 材料

不加鹽奶油 30g,生米300g,高湯 500g,番紅花1小匙,葡萄幹 4大匙,蒔蘿15g,芫荽15g,開心果 40g,鹽和黑胡椒 適量

做法

1、番紅花泡熱水30分鐘；開心果烤過或用平底鍋小火幹炒5分鐘；香料切碎備用。

2、將奶油放在鍋內中火溶化，放入生米攪拌均勻，確保每一粒米粒都有沾到奶油，加入高湯和一點鹽與黑胡椒拌勻後，蓋上蓋子用最小火煮15分鐘。

3、15分鐘後關火將泡過番紅花的水(番紅花濾掉)倒在1/4范圍的米飯上，剩餘3/4還是白色米飯，蓋上蓋子10分鐘讓蒸氣繼續加熱米飯。

4、用大湯匙將白色米飯先盛到盤子上，再將黃色米飯鋪在中間范圍，用叉子稍微將部分白色米飯挑到黃色米飯上，黃白交相唿應，灑上香料葡萄幹和開心果即完成。