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開心果香草紅花飯的做法怎麼做
時間:2019-05-29 09:40:33 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這道菜是伊朗猶太人節慶常煮的米飯,原食譜有改變一點食材,我們買不到barberries,就用葡萄幹代替,另作一些些微的調整。這道米飯吃得到甜味與咸味的交疊,且開心果美得像是玫瑰花包一樣,拿來宴客總會引起一陣激賞,代替我們一般常吃的白飯也很體面。 材料
不加鹽奶油 30g,生米300g,高湯 500g,番紅花1小匙,葡萄幹 4大匙,蒔蘿15g,芫荽15g,開心果 40g,鹽和黑胡椒 適量
做法1、番紅花泡熱水30分鐘;開心果烤過或用平底鍋小火幹炒5分鐘;香料切碎備用。
2、將奶油放在鍋內中火溶化,放入生米攪拌均勻,確保每一粒米粒都有沾到奶油,加入高湯和一點鹽與黑胡椒拌勻後,蓋上蓋子用最小火煮15分鐘。
3、15分鐘後關火將泡過番紅花的水(番紅花濾掉)倒在1/4范圍的米飯上,剩餘3/4還是白色米飯,蓋上蓋子10分鐘讓蒸氣繼續加熱米飯。
4、用大湯匙將白色米飯先盛到盤子上,再將黃色米飯鋪在中間范圍,用叉子稍微將部分白色米飯挑到黃色米飯上,黃白交相唿應,灑上香料葡萄幹和開心果即完成。
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