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義式芒果奶酪的做法怎麼做
時間:2019-05-29 09:36:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 天氣真的熱到不想開烤箱,隻好繼續做免烤甜點! 加入新鮮芒果果泥的奶酪,吃起來格外消暑。不過,今年的芒果真的貴到嚇死人~ 材料 吉利丁片17.5克 鮮奶240克 動物性鮮奶油120克 細砂糖130克 芒果果泥280克 檸檬汁10克 吉利丁片23.8克 熱開水35克 細砂糖220克 做法
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事先準備好芒果果泥,我是用攪拌機將芒果果肉打成泥,盡量將果肉打泥(細)一點,記得芒果果肉要多於280克,因為打完後會有消耗的部份。在280克芒果果泥中加入10克檸檬汁拌勻,然後秤出210克、80克二份果泥。吉利丁片(1)用冰塊水(份量外)泡軟,冰塊、水記得都要是可以食用的哦!冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片,免得有未泡軟部份
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準備一幹凈容器,放入鮮奶、鮮奶油與細砂糖(1) ,放至瓦斯爐上用中小火加熱 ,加熱至砂糖溶化即可熄火
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作法2已軟化的吉利丁片,用手盡量將水擰乾,加入作法3中拌勻
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加入210克的芒果果泥拌勻
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作法4過篩2次,如此奶酪會較細致
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完成的奶酪液入模冷藏至奶酪凝固,這次份量可以做保羅瓶7瓶。待奶酪液凝固後(約2-3小時)再來制做上層芒果凍哦!
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吉利丁片(2)用冰塊水(份量外)泡軟,冰塊、水記得都要是可以食用的哦! 冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片,免得有未泡軟部份。
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熱開水加入細砂糖(2)拌勻,加入作法7已軟化的吉利丁片拌勻,記得用手盡量將吉利丁片的水擰幹
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加入80克的芒果果泥拌勻
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將適量的作法9放在已凝固的奶酪上方,再冷藏凝固即完成
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充滿芒果味的奶酪~完成
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