雙色紅茶香草奶酪V.S吉利丁完美比例分享的做法怎麼做

簡介 滑嫩的香草奶酪，搭配清香回甘的茶香紅茶凍，真是絕配.... 材料 全脂牛奶125cc 鮮奶油125cc 吉利丁片11/3片 香草莢1/3條 白砂糖25g 紅茶茶葉10g 紅茶茶葉10g 礦泉水250cc 白砂糖25g 吉利丁2片 做法

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   吉利丁片直接以冷水泡至軟化，大約泡5分鐘左右就能讓吉利丁片完全軟化

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   取紅茶茶葉10g；取過礦泉水250cc，將水煮到90度C，倒入紅茶上蓋，悶 2分鐘。加入白砂糖， 降溫到 60度，將吉利丁擠幹水分加入紅茶中，攪拌至溶解。

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   準備一個多孔烤盤，將杯子放入後傾斜，再倒入紅茶凍至杯子容量的1/2高度。完全冷卻後再放入冰箱冷藏2小時做定型。

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   將香草條剖半刮出香草籽，用鍋子倒入鮮奶油、牛奶及香草籽，加細砂糖用小火加溫溶化無顆粒，不要超過60度，以免讓吉利丁無法發揮作用

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   吉利丁片擠幹水分加入牛奶中，攪拌至溶解，降溫後，再倒入紅茶凍裡，這樣可做出雙色口味的奶酪。