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黑珍珠丸的做法怎麼做
時間:2019-05-29 08:54:18 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 黑的=健康的;糯的=適口的;帶珍珠光澤的=風情萬種的。 材料
黑糯米100g,肥瘦豬肉餡200g,馬蹄(荸薺)5粒,鮮香菇3朵,幹蝦米幾隻,蔥末1湯匙15g,薑末2茶匙10g,白胡椒粉1茶匙5g,幹淀粉2茶匙10g,醬油2茶匙10ml,鹽1茶匙5g
做法1、黑糯米用清水浸泡6小時以上。
2、馬蹄(荸薺)削皮切碎;鮮香菇取蒂切小丁;蝦米泡軟切末。
3、除黑糯米之外的所有材料和調味料全部放入容器中,反復摔打使之有彈性,制成餡料。
4、用手抓起餡料捏成小圓球形狀,表面粘上泡好的黑糯米,碼放在盤子裡。
5、連盤放入帶籠屜的蒸鍋,蓋上鍋蓋用大火蒸30分鐘即可。
小訣竅1、可以選用其它各色的米或者各色咖喱煮出的米來制作這道菜,但應註意不管用哪種米,操作之前的長時間浸泡非常要緊,否則丸子外面就是令人掃興的夾生米。
2、鮮香菇可以用水發幹香菇代替,馬蹄(荸薺)也可以買到削好皮的瓶裝罐頭。
3、做丸子的豬肉應該肥瘦搭配,才能有香糯可口的效果。如果一定要為健康著想,隻用純瘦肉,最好加入適量的植物油調和。
4、如意小丸子系列:白珍珠丸:白色糯米蒸熟,團成丸子形。操作時可以先在手掌上蘸上水,以免粘手。雙色丸:用等量的黑糯米和白糯米,蒸熟團成丸子。紅咖喱丸:用油和椰奶調制的泰國紅咖喱,與白糯米拌和而成,並配以香葉。綠咖喱丸:用油和椰奶調制的泰國綠咖喱,與白糯米拌和而成,並配以香葉。黃咖喱丸:用油和椰奶調制的泰國黃咖喱,加入切碎的小香蔥,與白糯米拌和而成。
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