起酥天使蛋糕的做法怎麼做

材料

酥皮材料A：20公克，高筋面粉70公克，低筋面粉70公克，冰水95公克，酥皮材料B：150公克，高筋面粉55公克，天使蛋糕：375公克，核桃150公克，葡萄幹100公克，細砂糖188公克，塔塔粉15公克，玉米粉113公克，其他材料：適量

做法

1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起攪拌均勻。

2.再依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

3.將作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長65公分、寬43公分的長方形酥皮面皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。

4.取天使蛋糕材料中的蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。

5.再加入玉米粉、葡萄幹、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以180℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。

6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成長43公分、寬21公分的三片酥皮，再將作法5的天使蛋糕分切成兩片。

7.最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重覆上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。