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天然酵母胡蘿卜面包的做法怎麼做
時間:2019-05-29 08:08:39 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 胡蘿卜可謂是每一個孩子童年的噩夢。明明是紅紅白白小兔子的最愛,但怎麼著都咽不下去。隻能切的碎碎的拌進米飯裡,或者煮熟瞭才能勉強吃下去幾根。媽媽們讓孩子吃胡蘿卜可謂是煞費苦心。 這款胡蘿卜面包相信可以幫大傢從胡蘿卜的苦海裡拯救出來。胡蘿卜進入面粉做出的胡蘿卜面包,不但沒有胡蘿卜那股奇怪的生味,隻有淡淡的甜味。配上雞蛋生菜培根,一分好吃好看營養滿分的早餐就有啦。特地做出胡蘿卜的形狀,讓小朋友以後就算面對胡蘿卜也不會太過排斥。 材料
【材料】:
高粉 350克
海鹽 5克
酵母 3克
淡奶油 35克
蜂蜜 56克
雞蛋 53克
胡蘿卜汁 105克
老面 140克
黃油 35克
【老面】:
天然酵種(1:1) 19克
水 50克
法國面粉T55 75克
做法1、法國老面攪拌均勻,室溫兩個小時發大後放冰箱冷藏一晚。
2、胡蘿卜一根加水榨汁冷藏。
3、所有材料除黃油以外的材料混合,靜置半個小時。
4、後油法將面團攪拌到完全階段。
5、加入胡蘿卜炸攪拌均勻。
6、面團蓋保鮮膜室溫1個小時,放入冰箱。
7、冰箱放24小時,發到兩倍大。
8、面團取出回溫,分割成12個,每個70克,靜置20分鐘。
9、面團搟成牛舌狀。
10、面團卷起卷成圓形,靜置15分鐘。
11、面團搓成40cm左右。
12、繞螺旋管一圈,收口壓住。
13、所有面團整形完畢放烤盤。
14、室溫發酵至兩倍大。
15、烤箱預熱180度,烘烤20分鐘。
16、涼後密封,可以傢奶油說蔬菜。
小訣竅1、面溫控制在攪拌後不超過25度。
2、用天然酵母老面,回甘,能帶來面粉的香味。
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