天然酵母胡蘿卜面包的做法怎麼做

簡介 胡蘿卜可謂是每一個孩子童年的噩夢。明明是紅紅白白小兔子的最愛，但怎麼著都咽不下去。隻能切的碎碎的拌進米飯裡，或者煮熟瞭才能勉強吃下去幾根。媽媽們讓孩子吃胡蘿卜可謂是煞費苦心。 這款胡蘿卜面包相信可以幫大傢從胡蘿卜的苦海裡拯救出來。胡蘿卜進入面粉做出的胡蘿卜面包，不但沒有胡蘿卜那股奇怪的生味，隻有淡淡的甜味。配上雞蛋生菜培根，一分好吃好看營養滿分的早餐就有啦。特地做出胡蘿卜的形狀，讓小朋友以後就算面對胡蘿卜也不會太過排斥。 材料

【材料】：

高粉 350克

海鹽 5克

酵母 3克

淡奶油 35克

蜂蜜 56克

雞蛋 53克

胡蘿卜汁 105克

老面 140克

黃油 35克

【老面】：

天然酵種（1：1） 19克

水 50克

法國面粉T55 75克

做法

1、法國老面攪拌均勻，室溫兩個小時發大後放冰箱冷藏一晚。

2、胡蘿卜一根加水榨汁冷藏。

3、所有材料除黃油以外的材料混合，靜置半個小時。

4、後油法將面團攪拌到完全階段。

5、加入胡蘿卜炸攪拌均勻。

6、面團蓋保鮮膜室溫1個小時，放入冰箱。

7、冰箱放24小時，發到兩倍大。

8、面團取出回溫，分割成12個，每個70克，靜置20分鐘。

9、面團搟成牛舌狀。

10、面團卷起卷成圓形，靜置15分鐘。

11、面團搓成40cm左右。

12、繞螺旋管一圈，收口壓住。

13、所有面團整形完畢放烤盤。

14、室溫發酵至兩倍大。

15、烤箱預熱180度，烘烤20分鐘。

16、涼後密封，可以傢奶油說蔬菜。

小訣竅

1、面溫控制在攪拌後不超過25度。

2、用天然酵母老面，回甘，能帶來面粉的香味。