愛睡覺的雞蛋吐司（全程低溫發酵法）的做法怎麼做

簡介 非常適合忙碌上班族的低溫發酵法，再也不用等發酵等到半夜，烤到度估～ 利用低溫發酵，一早起來，烤好出爐，用面包香喚醒全傢人，好幸福啊！ 雞蛋吐司面經過二次低溫發酵，即使直接法也是非常柔軟Q彈喔～ 你一定要試試看!～ 材料 高粉250 鹽3 全蛋（約52克）1 糖30 鮮奶油20 冰水110-120 奶油30 速酵3 12兩吐司模1 做法

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   除瞭酵母和奶油外的所有材料揉成團，至看不見粉粒之後，再加入酵母揉至看不見酵母顆粒，面團七分筋性，再加入奶油攪打至完全擴展可以拉出薄膜。 早上打好就放密封袋，放冰箱基發大概有15小時（7點半-晚上10點半）

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   15小時後拿出來明顯漲大，基發已經完成瞭。

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   拿出來回溫30分，大致把氣排出

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   取出面團手掌壓出大氣泡

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   分割成三份，整圓之後蓋上保鮮膜，松弛20分

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   面團捍開捍出氣泡，翻面以後搓成長絳狀約25公分，三辮的一端先接合在一起，像編辮子一樣把三條面團編起來，尾端收緊，接囗收合往下收。再放入模內

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   模上蓋上保鮮膜，再用橡皮筋綁緊

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   再套上一層密封袋，就可以放入冰箱第二次發酵。 一定要封好不然面團在冰箱會幹掉

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   大約5-6小時後取出，面團大約七分滿模，取出後放室溫，準備烤箱預熱220度30分。 預熱烤箱時，面團也在室溫慢慢回溫，30分後，面團大約8-9分滿模，入烤箱烤30分出爐 烤溫 上150/下220

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    出爐後趁熱在表面刷上一層奶油，就會亮亮的喔～

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    好吃的雞蛋吐司烤好瞭！一早就有現烤吐司好幸福喔～