很贊的-鹽酥雞的做法怎麼做

簡介 很久前做過的鹽酥雞,那時孩子嘴饞的很,一隻雞沒多久就被啃光瞭,現在孩子大瞭,孫子輩的還小不能吃,有時懷念舊時光也是很美的一件事。 材料 雞胸1個 椒鹽粉1小匙 蕃薯粉適量 九層塔適量 醬油1小匙 糖1小匙 鹽1/2小匙 酒1小匙 胡椒粉1/2小匙 蛋1個 薑5片 蔥2支 蒜5粒 肉桂粉1/4小匙 做法

1. 
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   將雞肉洗凈後,刴成小塊,放入盆中,再將醃料放入,攪拌均勻後,醃10分鐘(醃久一點味道更棒)。

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   醃好的雞塊沾上蕃薯粉。

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   油3杯燒熱後(油溫約120度,溫度太高容易燒焦,而肉裡面不熟),放入雞塊。

4. 
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   用中火炸至浮起後,再炸至2分鐘左右後撈起。

5. 
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   將油裡的掉下來的蕃薯粉撈起,用大火將油燒熱後(油溫大約180度,有點油煙的感覺),放入雞肉,炸約1分鐘不到呈金黃色即可起鍋,因油溫很高,炸太久會老掉。

6. 
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   熄火後,丟入九層塔,炸一下即可起鍋。(不要炸太久,不然九層塔會吸油)

7. 
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   裝盤後撒上胡椒鹽就可以食用瞭。