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[史媽美善品] 芝麻湯圓的做法怎麼做
時間:2019-05-28 20:20:49 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 有美善品可以自己做湯圓,是從糯米到湯圓,不是用粉喔 可以從冬至吃到元宵節耶 跟傢人&小孩一起搓湯圓,增進感情 部落格版:http://stepha643.pixnet.net/blog/post/255230275 材料 圓糯米300g 泡米水500g 磨米水300g 熟黑芝麻粒100g 奶油(豬油)35g 糖粉30g 滴完水的粿粹400g 煮粿粹水400g 做法
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將糯米泡500g水2-3小時,倒入網鍋瀝水,米倒入主鍋,加水300g,3分/速度10。 網鍋舖粿佈,將米漿倒入,開口處綁起來,放冰箱滴水一天,佈內的剩餘物就是粿粹
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做芝麻餡(非流沙餡):芝麻、糖、油入主鍋,10秒/速度6,再30秒/速度10。取出壓緊捏圓成12g一顆,入冰箱冷藏,再做湯圓皮 湯圓皮:主鍋加水400g,5分/100度/速度湯匙煮開,取1/10重量的粿粹40g掰小塊投入煮開的水,設定5分/100度/速度湯匙 煮好的粿粹稱為『粿母』,主鍋水倒出,粿母留著,並加入粿粹掰小塊,10秒/速度0-3-6,取出粉團
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包湯圓:手戴手扒雞手套,將粉團(15~20g一顆)捏緊壓扁,放上餡,用虎口慢慢收口,放在鋪瞭塑膠袋的盤子上 煮湯圓:主鍋裝水1600g, 放入網鍋, 設定18分/100度/速度湯匙, 約10分鐘時到100度, 從量杯口投入湯圓, 煮至湯圓浮起來(約需5分鐘), 用刮刀棒取出網鍋, 完成
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