[史媽美善品] 芝麻湯圓的做法怎麼做

簡介 有美善品可以自己做湯圓，是從糯米到湯圓，不是用粉喔 可以從冬至吃到元宵節耶 跟傢人&小孩一起搓湯圓，增進感情 部落格版：http://stepha643.pixnet.net/blog/post/255230275 材料 圓糯米300g 泡米水500g 磨米水300g 熟黑芝麻粒100g 奶油(豬油)35g 糖粉30g 滴完水的粿粹400g 煮粿粹水400g 做法

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   將糯米泡500g水2-3小時，倒入網鍋瀝水，米倒入主鍋，加水300g，3分/速度10。 網鍋舖粿佈，將米漿倒入，開口處綁起來，放冰箱滴水一天，佈內的剩餘物就是粿粹

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   做芝麻餡(非流沙餡)：芝麻、糖、油入主鍋，10秒/速度6，再30秒/速度10。取出壓緊捏圓成12g一顆，入冰箱冷藏，再做湯圓皮 湯圓皮：主鍋加水400g，5分/100度/速度湯匙煮開，取1/10重量的粿粹40g掰小塊投入煮開的水，設定5分/100度/速度湯匙 煮好的粿粹稱為『粿母』，主鍋水倒出，粿母留著，並加入粿粹掰小塊，10秒/速度0-3-6，取出粉團

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   包湯圓：手戴手扒雞手套，將粉團(15~20g一顆)捏緊壓扁，放上餡，用虎口慢慢收口，放在鋪瞭塑膠袋的盤子上 煮湯圓：主鍋裝水1600g, 放入網鍋, 設定18分/100度/速度湯匙, 約10分鐘時到100度, 從量杯口投入湯圓, 煮至湯圓浮起來(約需5分鐘), 用刮刀棒取出網鍋, 完成