豬肉腸粉的做法怎麼做

簡介 用有些克難的方法在傢動手作腸粉，雖然成品不如餐廳的完美，可是味道不賴，粉也很Q軟，重點是一上桌心意十足。腸粉除粿粉要軟Q好吃外，淋醬也很重要，香香咸咸的淋醬總是能誘惑人多吃兩口，既然自己動手，淋醬就特別用點心，以甘醇醬油當基調，加瞭香油和糖混合，讓醍醐香氣突顯出來，當然為求一致性，腸粉裡的豬肉餡也用甘醇醬油稍醃瞭一下，如此一來淋醬和腸粉更能相呼應。 材料 豬絞肉50克 蛋1顆 蔥4支 沙拉油適量 米粉30克 太白粉15克 水120c.c. 鹽1/4小匙 甘醇醬油1/2小匙 鹽少許 白胡椒少許 甘醇醬油1大匙 香油1小匙 糖1小匙 開水1大匙 做法

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   材料。

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   粉漿（米粉、太白粉、水、鹽）混合。粉漿容易沉淀，每次舀起都要先攪勻。

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   絞肉和醃料（甘醇醬油、鹽、白胡椒）攪勻。

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   蔥切蔥末。蛋拌勻。

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   將淋醬材料（甘醇醬油、香油、糖、開水）充分混合。

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   備一平底的鐵盤，抹上一層薄薄的油。

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   適量舀調好的粉漿在鐵盤上。

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   備一鍋滾水，將鐵盤放進，蓋上鍋蓋，以蒸氣蒸至粉漿變透白。

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   快速倒上蛋液、撒上絞肉和蔥末，再蓋上鍋蓋繼續蒸至肉末熟。

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    拿出鐵盤，快速地刮卷起已熟的粉漿，即完成。

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    盛盤後，淋上淋醬即可享用。