紅糟腐乳炸雞的做法怎麼做

簡介 蝦醬雞、腐乳炸雞等都屬於同一類別的烹飪法。現在還可以多添加一種， 加瞭紅糟的腐乳炸雞，味道有少少的酒香，非常美味可口。。 材料

主料：去骨雞腿肉2大個

醃料: 紅糟3大匙，豆腐乳腐乳醬汁2大匙

粉料：地瓜粉3大湯匙，玉米粉2大湯匙，椒鹽1/2茶匙

做法

【醃制】：

1、雞腿肉洗凈剪掉旁邊的肥油等，處理好，加入醃料抓拌均勻。

2、醃好的雞肉蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制一天一夜，醃漬入味。

【烹煮】：

1、醃好的雞腿肉，清除多餘的醃制醬（否則煎炸後容易變黑），將每片雞腿肉斬成4大件。

2、將上述 "粉料" 全部放入塑膠袋內混合均勻後，放入醃好的雞塊，充點空氣讓塑膠袋呈氣球狀，然後搖一搖，讓粉料均勻沾上雞塊表面。

3、熱鍋，加入稍微多一點的油，再用乾筷子一塊一塊夾起沾好粉的雞塊入鍋中半煎炸。雞皮朝下。

5、雞塊底部的雞肉熟後，即可翻面再炸另外一面，直至兩面金黃。

6、煎炸好後，用廚房餐巾紙吸油，斬成小塊即可上桌。

小訣竅

1、雞肉醃制，至少得一天一夜。如果可以醃上兩天更好，才更入味。

2、地瓜粉和玉米粉的混合，即可將雞肉炸成酥狀，不必再添加泡打粉之類。

3、半煎炸的時候，註意火候維持在中火。大火容易將雞肉炸焦，小火炸的雞肉不夠酥脆。保持中火。

4、煎好一面再翻另外一面。