巧克力葡萄幹面包的做法怎麼做

簡介 將巧克力球敲碎, 和葡萄幹一起卷進牛角面包裡, 很好吃喔~ ^_^ 材料 牛奶200cc 無鹽奶油30g 高筋面粉270g 低筋面粉30g 砂糖30g 鹽2g 速發酵母3g 巧克力球適量 葡萄幹適量 做法

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   將面團材料過篩放入盆中,再倒入牛奶 (先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的面團; 移到桌面揉至出筋, 加入奶油續揉加摔打至可撐出薄膜

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   將面團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中, 封上保鮮膜移至烤箱靜置發酵至2倍大(試氣溫而定, 約1小時左右)

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   取出面團, 輕輕將面團空氣擠出壓平; 分成8等份(約70g); 滾圓後蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘...

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   將巧克力球放入塑膠袋中, 下方墊一塊厚佈, 拿米酒瓶小心敲碎巧克力球備用

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   將面團搓成水滴狀後桿薄; 於上方處剪一約5公分的缺口, 往兩旁折(即為牛角的雛型)

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   取適量巧克力粉粒和葡萄幹至於面皮中央(周圍預留約1公分); 卷起面皮並將餡料往中間推, 邊邊壓緊

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   接縫處朝下並稍加塑型成彎月狀; 做好後表面噴一些水,移到烤箱靜置進行最後一次發酵1小時...

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   發酵好前10分鐘, 將烤盤從烤箱取出, 烤箱溫度預熱至180度; 面團表面輕輕撒些高筋面粉~放進已預熱的烤箱中,烘烤12~15分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤5分鐘即完成!

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   ps.小潔使用的小烤箱為隻能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以8個面團一次隻能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!