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五彩雞魚柳的做法怎麼做
時間:2019-05-28 18:49:35 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
凈草魚肉200克,熟雞脯肉200克,香菇2朵,青、紅椒絲及青蒜各少許,雞蛋清1個,蔥、薑、蒜各適量調味料鹽、雞精、香油各少許,淀粉、料酒各適量
做法1、魚肉切片,再切絲,加雞蛋清、鹽、雞精、淀粉上漿。香菇泡軟洗凈後切細絲;雞脯肉、香菇、青蒜同樣切成絲備用。
2、鍋內加油,待油三四成熱時投入魚絲滑開,撈出瀝油;勺內留油,將蔥薑蒜煸香,放香菇、雞肉絲煸炒。再加青、紅椒絲,青蒜絲,烹料酒、清湯少許,將滑好的魚絲倒入翻炒均勻,淋香油即可。
小錦囊
◇烹調魚絲、魚片等菜肴時,以魚肉細密、彈性好、結蒂組織少、纖維長、肉厚、無刺、色澤潔白的魚類為最佳,例如:鯉魚、青魚、草魚等。
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