艾草粿粽的做法怎麼做

簡介 端午節到瞭~ 新鮮的艾草葉做成粿皮， 把喜歡吃的餡料通通包起來。 粽葉香增添粿粽濃濃的過節氣氛， 粿皮咀嚼後透出淡淡清雅的艾草香~ 我給這顆粿粽100分！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab 材料 糯米粉450g 艾草汁約295ml 冷水40ml 液態食用油40ml 糯米粉50g 冷水40ml 洗凈的艾草葉90g 冷水200ml 白糖50g 請依個人喜好添加--- 做法

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   一大匙油熱鍋，將泡發的香菇、金勾蝦及去殼大蒜和菜脯米放入炒香後加醬油10ml及適量糖、白胡椒粉、五香粉拌勻。(咸度不夠的話加鹽調整)完成後取出備用。10 ml醬油抓勻稍醃三層肉後，一點油將肉塊表面煎至稍微金黃，倒入泡香菇的水，加一點白胡椒粉和五香粉後煮滾後轉小火燉煮至肉軟收汁。取出備用。

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   新鮮艾草取下葉子漂水洗凈後瀝乾，以滾水煮1~2分鐘後瀝乾，剪(或切)成小段約1cm左右。加水200ml一起打碎成艾草液。再倒入鍋中加白糖50g加熱至融化、沸騰後熬1~2分鐘。離火備用。

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   糯米粉50g加水40ml揉制成團，壓成片狀後丟進滾水中煮至浮起水面後再煮1~2分鐘成粿粹。

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   取一大鋼盆，糯米粉450g加入步驟1完成的艾草液後揉勻面團，再適量加入約40g的冷水幫助面團聚合成形。(手用力捏起可成團狀不散開即可停止加水！)將步驟2的粿粹撈起和主面團均勻揉捏成團。(完成的面團可以被塑形，但不會黏手；並請小心高溫！)

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   將面團切割成10份。取一團搓圓後以手掌按壓成圓形(圓心厚、周圍薄)，包入適量餡料後密合捏緊成球狀。再在球型表面擦上一層薄油。

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   粽葉泡水、洗凈後，瀝水、擦幹。兩片粽葉疊放，在約1/3處對折成三角容器，放入包餡的球形面團後蓋上粽葉，多出的部分則反折以棉線綁住固定。綁好一串粽子後，大同電鍋加3杯水(上方鍋蓋夾一支筷子留通氣孔)，蒸30~35分鐘後即可。