胡蘿卜蛋糕卷的做法怎麼做

材料

A材料：大雞蛋黃3顆、沙拉油40克、清水20克、胡蘿卜泥（胡蘿卜50克、清水30克）、低筋面粉60克、細砂糖10克

B材料： 大雞蛋白3顆、檸檬汁或白醋4滴，細砂糖30克

C材料： 動物鮮奶油100克，細砂糖10克

做法

1.將胡蘿卜削去表皮，切成小塊。

2.將胡蘿卜碎加入攪拌機內，加入清水20克，將胡蘿卜攪拌成泥。

3.雞蛋分開蛋黃，加入細砂糖攪拌至砂糖溶化。

4.將沙拉油及清水慢慢倒入蛋黃液中。

5.用手動打蛋器攪拌均勻。

6.加入打碎的胡蘿卜汁及胡蘿卜泥，拌勻。

7.用面粉篩將面粉篩入蛋液中。

8.用手動打蛋器將蛋液拌勻。

9.雞蛋白滴入白醋4滴，用電動打蛋器打均，加入細砂糖30克，用中速繼續攪拌均勻。

10.直至蛋白打至蛋頭有直立的短而小的尖峰。

11.取1/3的蛋白霜放入蛋黃液中，用橡皮刮刀混合均勻。再將混好的蛋黃液等倒入蛋白霜中。

12.用橡皮刮刀將蛋白霜和蛋黃液充份拌勻。

13.在烤盤上墊上矽膠墊或是油底，將拌好的蛋糕糊倒在盤內。（三能金烤盤及三能矽膠墊）

14.用橡皮刮刀將蛋糕糊刮平。

15.烤箱150度預熱，中層150度上下火，烤30分鐘(海氏烤箱）

16.烤好的蛋糕成品。成品上色非常均勻。

17.將蛋糕片倒扣在蛋糕盤上，小心的掀開矽膠墊，放涼片刻。

18.將動物鮮奶油加細砂糖用電動打蛋器打成固體狀（鮮奶油需提前在冰箱冷藏8小時以上）

19.將打發的鮮奶油塗在蛋糕卷上。

20.提起矽膠墊，將蛋糕卷起。卷成筒後，包起移入冰箱冷藏4小時

21.取出切去兩頭，切件即可。