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嗆拌香菜土豆絲的做法怎麼做
時間:2019-05-28 17:22:16 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
新土豆2個,香菜2根,食鹽1/4茶匙,五香粉少許,花椒5粒,幹紅辣椒1個,食用油適量
做法1.新土豆用清水洗凈表面泥土,用手指甲的指甲端順著土豆皮搓制
2.土豆皮很容易被去掉
3.去皮的土豆用刀切成細絲
4.準備一碗涼水,土豆絲放入水中沖掉表面淀粉(慧心貼心建議一:土豆絲放入冷水中浸泡,防止土豆表面淀粉遇空氣氧化,防止土豆變紅)
5.鍋裡放水大火燒開,放入土豆絲焯煮2分鐘左右(慧心貼心建議二:土豆絲的焯煮時間不要太長,時間太長土豆不爽脆)
6.焯至土豆絲斷生口感剛出現綿軟,把土豆絲瀝水撈出,用涼水過涼(慧心貼心建議三:過涼可以保證土豆絲口感更爽脆)
7.過涼的土豆絲放入碗中,加入1/4茶匙食鹽
8.撒入適量五香粉
9.炒鍋內倒入適量食用油,放入花椒粒和幹紅辣椒,煸至變色出香味,即成香辣油
10.把香辣油趁熱潑在土豆絲上
11.香菜洗凈切寸斷
12.香菜段放入土豆絲中,用筷子攪拌均勻即可(慧心貼心建議四:調味料和搭配食材可以根據自己的喜好做變化,如香菜換成尖椒絲,調味料中可加入辣椒粉或辣椒油等)
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