嗆拌香菜土豆絲的做法怎麼做

材料

新土豆2個，香菜2根，食鹽1/4茶匙，五香粉少許，花椒5粒，幹紅辣椒1個，食用油適量

做法

1.新土豆用清水洗凈表面泥土，用手指甲的指甲端順著土豆皮搓制

2.土豆皮很容易被去掉

3.去皮的土豆用刀切成細絲

4.準備一碗涼水，土豆絲放入水中沖掉表面淀粉（慧心貼心建議一：土豆絲放入冷水中浸泡，防止土豆表面淀粉遇空氣氧化，防止土豆變紅）

5.鍋裡放水大火燒開，放入土豆絲焯煮2分鐘左右（慧心貼心建議二：土豆絲的焯煮時間不要太長，時間太長土豆不爽脆）

6.焯至土豆絲斷生口感剛出現綿軟，把土豆絲瀝水撈出，用涼水過涼（慧心貼心建議三：過涼可以保證土豆絲口感更爽脆）

7.過涼的土豆絲放入碗中，加入1/4茶匙食鹽

8.撒入適量五香粉

9.炒鍋內倒入適量食用油，放入花椒粒和幹紅辣椒，煸至變色出香味，即成香辣油

10.把香辣油趁熱潑在土豆絲上

11.香菜洗凈切寸斷

12.香菜段放入土豆絲中，用筷子攪拌均勻即可（慧心貼心建議四：調味料和搭配食材可以根據自己的喜好做變化，如香菜換成尖椒絲，調味料中可加入辣椒粉或辣椒油等）