蔓越莓巨蛋面包 ~ 鑄鐵鍋版的做法怎麼做

簡介 聽說...鑄鐵鍋烤面包好好吃？ 揉一份面團，加一點兒果幹... 清清爽爽、松松軟軟的巨蛋面包， 不自覺的讓人一口接一口！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab 材料 高筋面粉300g 白糖20g 鹽0.5g 速發酵母3g 無鹽奶油10g 冰水190ml 蔓越莓果幹適量 做法

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   將除瞭果幹外的材料一起放進面包機 (或攪拌機) 攪打成延展性佳的面團，覆蓋、保濕進行基礎發酵 60 分鐘後取出。分割出一份 100g 的面團備用。

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   將大份的面團搟開壓出大氣泡後 ，均勻撒上適量蔓越莓果幹。(依自己喜好添加適當的量即可)

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   將面團由一邊卷起成長柱狀，再盤起成圓，黏緊尾端部分固定。

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   鑄鐵鍋內均勻擦上一層薄奶油。(目的在保護白琺瑯不空燒) 再把前一步驟的面團至於鍋子正中處。

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   另一份 100g 面團滾圓後壓扁，以棍子搟開成圓形並能將大面團包覆住的大小。撒上一層薄薄的面粉，以派皮切花刀滾切後鋪在大面團上。

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   直接蓋上鍋蓋進行後續發酵 60分鐘至約半鍋高度。進烤箱(放下層) 180度 C 烤 20 分鐘，轉 150 度 C 續烤 15分鐘即可。(表面上色後可加蓋錫箔紙)