茭白雜炒的做法怎麼做

簡介 雜炒這個做法實在很隨性，好似女人每日的服飾搭配，關鍵的點綴就是色澤和款式，我們的雜炒的款式就是她的作料調配，上桌走秀就是體味她的內涵。我們南方蔬菜主要顏色有紅綠白黃黑五種。紅的，我常使用的就是胡蘿卜、西紅柿、紅辣椒，其實我最喜歡的是紅柿子椒，但是太貴；綠色的有很多，青椒、秋葵、雲南小瓜、黃瓜、青豆、苦瓜、西藍花；白的主要是茭白、山藥；黃的就是土豆、蛋、油豆腐；黑的有黑木耳、香菇。我炒菜就是選擇一種蔬菜為主，其他色彩看心情搭配，相信每一次都可以有嶄新的組合。我的作料主要有：鹽、生抽、魚露、蠔油和糖；今天早上和大傢分享的就是茭白紅綠白黃黑的雜炒。 材料

主料：茭白2根，秋葵1根，雞蛋2個，小西紅柿 2個，黑木耳一些

輔料：葵花籽油適量，魚露1小勺，蠔油1小勺

做法

1、茭白切成橢圓形，秋葵也是斜切，形狀類似茭白。

2、西紅柿去瓤，切條。

3、黑木耳事先清水發好，洗幹凈。

4、蛋打散，鍋燒熱，先炒蛋。

5、炒蛋後的油鍋，再加一點油，下茭白和黑木耳一起翻炒。

6、接著下秋葵和西紅柿，加魚露和蠔油各一小勺，同時加少許的清水，繼續翻炒。

7、最後倒入蛋，繼續翻炒。

8、出鍋裝盤上桌。

小訣竅

西紅柿去瓤是為瞭少些水分，秋葵是有黏液的，如果水分太多，視覺上太糊太爛，一影響美觀，二也影響口感。