無面粉巧克力蛋糕的做法怎麼做

簡介 這款蛋糕完全靠蛋白霜打發技巧，其口感入口即化，接近戚風蛋糕，還是算比較容易上手的，其次是一款健康美味不含添加劑的甜點。 材料 70%以上黑巧克力豆200克 無鹽黃油200克 淡奶油100毫升 純可可粉30克 蛋白4個 蛋黃4個 綿黃糖100克 綿白糖100克 檸檬汁1/4茶匙 鹽1/4茶匙 咖啡力嬌酒1湯匙 裝飾： 覆盆子適量 防潮可可粉適量 防潮糖粉適量 做法

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   烤箱預熱攝氏度170度；8寸圓模鋪上烤盤紙。

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   把黑巧克力、黃油、可可粉、黃糖和咖啡力矯酒放入攪拌盆內，隔水加熱攪拌均勻後，再慢慢倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入蛋黃，攪拌均勻備用。

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   冷藏後的蛋白取出，放入檸檬汁及鹽，用高速打至呈現啤酒泡沫後，分3次加入白糖打至硬性發泡，分次拌入巧克力面糊內，直到沒有色差。

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   把巧克力糊倒入模具內，輕輕震動模具，放入烤箱烤50分鐘後取出放涼即成。