奶油雞肉蘑菇佐法式白酒醬的做法怎麼做

簡介 傳統的法國傢鄉菜，結合瞭煎炒雞肉蘑菇與以貝夏美白醬延伸成的醬汁。”sauce au vin blanc“是法文中白酒醬的意思，嘗起來有飽滿的白葡萄酒風味，與微澀酸楚的口感，能中和奶油油脂帶來的油膩感。 材料

雞胸肉/切厚片 2片，檸檬/切片 1顆，蒜頭/拍過 1-2瓣，百裡香 1小把，奶油 15g，中筋面粉 15g，雞高湯 220ml，白酒 60ml，鮮奶油 50ml，檸檬汁 1/2茶匙，洋蔥/切丁 1/2顆，洋菇/切塊 100g，面包/切片烤上色 4-6片，平葉巴西裡/剁碎 1把

做法

1、醃漬雞肉。混合雞胸肉、檸檬、蒜頭、鹽巴、胡椒、百裡香和特級橄欖油醃漬約30分鐘。醃好後切片備用。

2、制作法式白酒醬，在鍋內以中小火融化奶油，加入面粉後把火轉到最小，持續地攪拌直到顏色變成棕褐色，分次慢慢加入雞高湯，並持續地攪拌，小心不要結塊。

3、繼續加入白酒，然後用小火燉煮約10-15分鐘，直到醬汁變濃稠，熄火後加入鮮奶油、檸檬汁和胡椒調味。

4、取一煎鍋，下點油熱鍋後，用大火炒香洋蔥和蘑菇，接著把雞肉放入煎熟，用少許的鹽巴和胡椒調味後盛出放在盤上。

5、淋上白酒醬，撒些巴西裡提味，搭配面包一起享用。