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自制蘿卜糕的做法怎麼做
時間:2019-05-28 14:16:04 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 傢裡終於有大同電鍋瞭,這下也終於可以來挑戰很久以前就想做的蘿卜糕。其實做法並不困難,隻是我竟然沒有刨絲刀,所以最土法練鋼的方法就是自己一刀一刀將蘿卜切成絲,在這炎炎夏日裡,一個人關在廚房裡切的汗如雨下才是最大的挑戰啊!但看看著自己親手做的蘿卜糕內餡充滿著真材實料的蘿卜絲,這一切辛苦都值得瞭! 材料 蘿卜絲700g 水350g 油15-20g 香菇5-6朵 蒜頭2瓣 蝦米適量 紅蔥酥適量 白胡椒粉適量 做法
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將白蘿卜削皮刨成絲,香菇和蝦米泡水
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將在來米粉、300g水和鹽,均勻攪拌直到沒有顆粒為止。另一邊將泡水蝦米和香菇撈起瀝乾,並將香菇切成小細丁
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炒鍋倒入油,依序爆香蒜頭、香菇、蝦米、紅蔥酥和白胡椒粉(上述配料可依個人喜好調整多寡)
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將刨好的蘿卜絲倒入與配料拌炒
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倒入水400cc,水滾後蓋上鍋蓋悶煮白蘿卜顏色變成半透明狀態
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將瓦斯爐轉成小火,接著倒入先前調好的粉漿水(粉漿倒入前,記得要再確認其有被攪拌均勻喔)
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開小火邊煮邊以順/逆時針均勻攪拌,直到粉漿變的濃稠且呈現漩渦狀即可
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大同電鍋外鍋放2.5杯的水,跳起後再繼續讓其悶煮約20-30分鐘,蒸熟以後將蘿卜糕放涼即可
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放涼後,脫膜倒出
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享用的時候,將蘿卜糕切成片、煎得微焦並淋上蒜味醬油,即可呈盤享用
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