臘蒸六月黃的做法怎麼做

材料

六月黃3隻、金針菇100g、臘肉30g、蔥、老薑、料酒、鹽、醬油

做法

1.提前準備原材料

叨叨叨：六月黃一般體重在2兩左右，買回來的蟹一定要及時處理，食用新鮮的蟹，死去的蟹不僅失去美味，還會釋放對人體有害的物質

2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部

叨叨叨：河蟹生長在湖裡，難免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污納垢，所以一定要用刷子清洗幹凈

3.清洗幹凈的六月黃

叨叨叨：六月黃最好食用公蟹，鑒別六月黃的性別很簡單：公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿佈。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。所以下面這隻一定是公的啦

4.將清洗幹凈的六月黃從中間一分為二

5.蔥切成段

6.薑切成片

叨叨叨：將不僅能去腥，還能綜合蟹的寒涼，蟹屬於大喊之物，所以孕婦禁食

7.用料酒、醬油、薑片、蔥段、鹽醃制六月黃，研制時間30分鐘左右

8.將金針菇清洗幹凈，去掉底部，然後平鋪於碗中墊底

10.將臘肉洗凈後切成薄片，越薄越好

叨叨叨：臘肉有一種特殊的香味，讓蟹肉多瞭一層熏香，如果沒有臘肉也可以用白肉替代，肉最好挑選肥一點為宜

11.將切好的臘肉片平鋪在金針菇上

12.再將醃制好的蟹鋪在最上面，淋適量剛剛醃制蟹的料酒汁

13.最後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘即可

叨叨叨：大閘蟹蒸制的時間依據蟹的大小而定，一般2-3兩的15分鐘即可，時間太長影響肉的嫩度