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臘蒸六月黃的做法怎麼做
時間:2019-05-28 12:44:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
六月黃3隻、金針菇100g、臘肉30g、蔥、老薑、料酒、鹽、醬油
做法1.提前準備原材料
叨叨叨:六月黃一般體重在2兩左右,買回來的蟹一定要及時處理,食用新鮮的蟹,死去的蟹不僅失去美味,還會釋放對人體有害的物質
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部
叨叨叨:河蟹生長在湖裡,難免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污納垢,所以一定要用刷子清洗幹凈
3.清洗幹凈的六月黃
叨叨叨:六月黃最好食用公蟹,鑒別六月黃的性別很簡單:公蟹穿丁字褲,母蟹則包尿佈。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的,母蟹則是圓型的。所以下面這隻一定是公的啦
4.將清洗幹凈的六月黃從中間一分為二
5.蔥切成段
6.薑切成片
叨叨叨:將不僅能去腥,還能綜合蟹的寒涼,蟹屬於大喊之物,所以孕婦禁食
7.用料酒、醬油、薑片、蔥段、鹽醃制六月黃,研制時間30分鐘左右
8.將金針菇清洗幹凈,去掉底部,然後平鋪於碗中墊底
10.將臘肉洗凈後切成薄片,越薄越好
叨叨叨:臘肉有一種特殊的香味,讓蟹肉多瞭一層熏香,如果沒有臘肉也可以用白肉替代,肉最好挑選肥一點為宜
11.將切好的臘肉片平鋪在金針菇上
12.再將醃制好的蟹鋪在最上面,淋適量剛剛醃制蟹的料酒汁
13.最後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘即可
叨叨叨:大閘蟹蒸制的時間依據蟹的大小而定,一般2-3兩的15分鐘即可,時間太長影響肉的嫩度
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