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濃情佈朗尼的做法怎麼做
時間:2019-05-28 11:51:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 方子來源於CHERRY博客上翻譯的韓國方子(略有改動) 材料
黑巧克力132G(榛仁巧克力142克,黃油72G,蛋2個,糖120~160G(細砂糖100克),鹽1/8ts,香草精1ts,中粉100G(低筋面粉100G),可可粉15G,核桃或其他幹果40G(核桃20G)
做法1、黃油與巧克力一起隔溫水溶化
2、蛋打散,加糖和鹽,打至糖和鹽溶化(可以放溶化巧克力的溫水裡打)
3、把巧克力液加到蛋液裡,拌勻
4、加香草精,拌勻
5、篩入粉類,輕輕翻拌均勻
6、加喜歡的幹果拌勻;
7、倒入模具,輕輕磕一下排出大氣泡,抹平表面,預熱160~170度,烤制25~30分鐘
小訣竅1、原方子用的黑巧克力,我改成瞭本身帶果仁的榛仁巧克力。因為本身有果仁的重量,我就把巧克力的重量加瞭10G,果仁量減半瞭。由於普通巧克力的甜度要比黑巧克力的甜度高,所以減少瞭原方子的糖量。
2、為瞭使蛋糕更松軟,我還是用瞭低筋面粉;
3、我覺得這個份量用6寸方形烤模正合適。開始我用的8寸的,因為佈朗尼蛋糕本身是不會像做其他打發雞蛋的蛋糕那樣膨脹的,所以我覺得有點薄瞭。我又沒有6寸方形烤模,沒辦法隻能把面糊用瞭一個6寸的幕斯圈套在瞭8寸的烤模裡。
4、我用的烤箱是長帝CRDF25,用的烤蛋糕模式4(160度20分鐘)後又用烘烤模式(160度10分鐘)。佈朗尼蛋糕由於所用的烤模形狀不同,大小不同,還有烤箱自身的溫度不同,都會影響蛋糕的烤熟時間及成品效果。可用竹簽紮進去試試,我認為稍微粘出一些面糊的狀態比較好,太熟瞭口感會幹。
5、做佈朗尼非常簡單,不用打發任何東西,原料和勻瞭就可以開烤,短時間即可品嘗到美味,非常適合新手嘗試。這款蛋糕做出來表面光滑,果仁的香味伴著濃鬱的巧克力味,相信不少MM會喜歡。如果覺得這款蛋糕外表普通的話,可以像我一樣把它切成小方塊,修整一下,用適量糖粉做裝飾!
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