小米杯子蛋糕的做法怎麼做

簡介 (無麩質) 用小米替代面粉，快速簡單做出麩質過敏也能吃的松軟蛋糕。 材料 小米35g 無糖優酪乳35g 蛋兩顆 植物油(可不加)6g 砂糖1匙 做法

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   所有材料先準備就緒，小米泡水8-12小時(放冰箱)後水瀝幹備用。

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   蛋黃蛋白分離，蛋白先放到冰箱。

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   小米，蛋黃，優酪乳，植物油(建議不要用橄欖油，我用葡萄籽油)放到果汁機打碎(越細致越好)。油可以不加，口感會稍微偏幹一些。

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   烤箱預熱175度，糖分三次加入蛋白打發至硬性發泡(手動或電動皆可，我用手動打發跟預熱的時間差不多)，將蛋白挖一點去小米漿以切拌方式拌勻再倒回蛋白中切拌拌勻。

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   將蛋糕漿倒入烘焙紙當蛋糕紙的馬芬烤盤(中間可以加入喜歡的果幹)，放入烤箱前震一下把空氣震出來，放入烤箱以120度烤20分鐘，再用150度烤5分鐘上色，可用筷子確認無沾黏即可出爐，仍以各傢烤箱為主。

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   成品。