意大利聖誕面包【Panettone潘妮托尼】的做法怎麼做
混合果幹浸泡液：葡萄幹100G(raisin 50G+golden raisins或sultana50G），混合糖漬橙皮/檸檬皮100G，去皮杏仁50G，檸檬皮屑2.7G，橙皮屑2.7G，檸檬汁40G，橙汁40G，朗姆酒13G，肉豆蔻粉1.2G
酵頭：高筋面粉235G，水188G，即發幹酵母11G
主面團：蛋黃80G，鹽3.3G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G，黃油94G（室溫軟化）
做法1、[準備混合果幹浸泡液]檸檬和橙子搓洗幹凈後取檸檬皮和橙皮屑，我用小刀削的，削下來以後隨意地切碎，不要取到白色部分，會苦；
2、葡萄幹，混合糖漬橙皮/檸檬皮，切碎的杏仁，檸檬皮和橙皮碎放在一個大碗中，混合糖漬橙皮/檸檬皮的量我減瞭，我用糖漬橙皮40G和糖漬檸檬皮45G，我隻有杏仁片所以就用瞭杏仁片，不過非常不推薦用這個，感覺這個碎成渣渣還容易破壞面筋，蠻影響成品的組織的；
3、榨取檸檬汁40G和橙汁40G；
4、將步驟3的果汁加到步驟2的混合果幹中，再加13G朗姆酒和1.2G肉豆蔻粉；
5、拌勻，用保鮮膜蓋好，放在一邊浸泡幾個小時，也可以提前一夜浸泡上，讓它們浸泡過夜備用；
6、[準備酵頭]高筋面粉235G，水188G和即發幹酵母11G混合成團；
7、用保鮮膜蓋好，室溫（約24攝氏度）發酵1個小時；
8、加入除黃油外的主面團材料（蛋黃80G，鹽3.3G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G）；
9、揉成光滑均勻的面團（此處我沒有檢查薄膜狀態，隻是揉光滑瞭而已）；
10、蓋上保鮮膜，室溫發至兩倍大後加室溫軟化好的94G黃油；
11、揉成光滑均勻的面團。此處揉出膜，不過不要揉到充分完全，因為之後還要加果幹，加黃油揉的最開始會覺得面團變得稀爛；
12、我的模子不夠高，用油紙疊基層然後如圖這樣貼著模具邊緣圍一圈給模具加高；
13、步驟11揉好的面團滾圓，放入模具中稍稍壓扁；
14、末發至大約兩倍大小就可以入爐烘烤瞭；
15、出爐後刷融化的黃油（配方分量外，我就隨便刷瞭20G，一層吸收以後再刷下一層），放涼後根據需要可在表面撒糖粉（我沒有撒），完成。