香煎雞排佐白酒橙醬的做法怎麼做

簡介 水果入菜，用當令新鮮柳橙榨汁熬煮出來的橙醬，酸酸甜甜配上油膩肉品更顯清爽美味 利用長短不一的線條做出造型的瓦爾那骨瓷平盤，令人覺得活潑，試著用多些顏色來增添繽粉感，如此一來就很適合宴客熱鬧的餐桌囉 材料 去骨雞腿肉1片 白酒2大匙 面粉適量 鹽1小匙 黑胡椒少許 配色邊菜適量 柳橙汁1顆 檸檬汁半顆 柳橙皮削半顆 做法

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   將所需食材準備好（玉米筍、小胡蘿卜、甜豆莢、小番茄是配色邊菜，可依個人喜好置換成其他食材）

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   雞肉以刀尖或叉子戳幾個洞，抹上少許鹽、裹上薄薄一層面粉

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   平底鍋抹上一層油，將步驟2的雞肉，皮朝下放入鍋中，中火煎3分鐘，翻面煎30秒

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   瀝幹鍋裡的油（或用紙巾吸幹），倒入白酒煮至酒精揮發

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   加入柳橙汁、檸檬汁、柳橙皮削，改上蓋子中小火煮3分鐘，開蓋轉大火將醬汁煮到變稠，加鹽、黑胡椒調味

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   盤子裡先鋪上煎熟的玉米筍、小胡蘿卜、接著擺雞排、淋上橙醬，最後再放燙熟的甜豆莢、小番茄裝飾就完成瞭