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菜脯拌豆腐的做法怎麼做

時間:2019-05-27 20:24:07 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 菜脯,是潮汕人對蘿卜幹的俗稱,它與咸菜、魚露並稱為潮汕三寶。菜脯具有咸香脆口、消食開胃的特點,是潮汕常食的小菜,常用來送白粥當早餐,也可用來入菜,如菜脯豆腐、菜脯煎蛋、菜脯九肚魚等潮汕菜。 材料

烹制材料(三人份)

主料:菜脯60克,豬絞肉60克,嫩豆腐1盒,紅椒1隻,蔥末1湯匙,蔥花1湯匙

調料:油2湯匙,鹽1湯匙,生抽1湯匙,白糖1/2湯匙,雞粉1/3湯匙,香油1/2湯匙,生粉水1/4杯

做法

1、菜脯洗凈,切成細末;紅椒去蒂和籽,洗凈切成丁。

2、嫩豆腐片去外皮,切成塊狀。

3、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入豆腐塊焯30秒,撈起瀝幹水。

4、燒熱2湯匙油,先倒入豬絞肉炒散成肉末,再倒入蔥末、紅椒丁和菜脯丁炒至香氣四溢。

5、註入1/3杯清水炒勻煮沸,加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。

6、淋入1/2湯匙香油,澆入1/4杯生粉水勾芡。

7、將菜脯肉末淋在豆腐上,灑入蔥花,拌勻即可食用。

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