淡菜貽貝佐雪裡紅的做法怎麼做

簡介 淡菜漸漸廣為瞭解、是歐洲那邊傳過來的稱呼，屬海鮮的一種，貽貝肉，外型跟孔雀蛤很像，都是貝類，隻是因為這種貽貝肉常見的烹煮法是不太加鹽巴，口味輕淡，因此才有「淡菜」的稱呼。 材料 淡菜貽貝7顆 雪裡紅1把 白酒80cc 鹽巴少許 做法

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   此款淡菜是漁夫先生引進的紐西蘭貽貝，但其實歐洲像荷蘭等都很流行這種菜式

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   食材上也無需繁瑣，簡單搭配鹽巴、白酒和菜，即可調味貽貝。這裡我選擇用臺灣買的到雪裡紅，融合成歐式風味

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   先清炒雪裡紅，由於它很快變幹縮水，很適合當裝飾菜來調貝

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   加上點鹽巴，拌炒至類似梅幹菜的幹度

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   點綴裝飾在貽貝上，放置平底鍋準備蒸煮

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   倒下點白酒，讓酒氣循著蒸氣自然與貽貝融為一體；後上蓋讓它蒸時約3-5分鐘

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   目測貽貝肉熟即可趕緊上桌，因熱氣會繼續熟成內裡，故不建議等到看起來熟透透才離鍋

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   本身就夠碩大的紐西蘭貽貝，配上稍微用鹽巴炒過的雪裡紅，十分適合

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   名符其實的淡菜，或配上點啤酒，很推薦給臺灣喜愛歐式風味料理的人吃吃看