冰Q紅豆甜心堿粽的做法怎麼做

簡介 炎炎夏日的端午節,冰Q紅豆甜心堿粽一整顆晶瑩剔透的金黃色澤,冰涼Q彈的堿粽,包入紅豆餡,甜蜜的紅豆與堿粽超搭的會讓人一口接一口~ 材料 紅豆餡900公克 圓糯米1.5斤 大甲堿油半罐30cc 食用油2.5大匙 幹粽葉140~150公克 棉繩2串 做法

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   粽葉前端硬梗與尾端尖尖各剪約一公分後,一片片刷洗凈 約洗3次後瀝幹水份即可

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   大甲粳油~米糧店都買的到一瓶30元可包三斤糯米 買不到也可用一般堿油(米店都有賣) (一般的堿油味道較苦堿味較重)

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   糯米瀝幹水份，加入堿油與1.5匙沙拉油拌勻靜置約15~20分鐘

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   取2片粽葉頭尾交疊成漏鬥狀，舀入半湯匙的米粒，加入紅豆餡再舀入半湯匙的米粒紅豆餡蓋住(我用冰淇淋勺子舀紅豆餡)

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   1.5斤米加上紅豆餡約可綁30顆紅豆甜心粽

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   然後用頂端的粽葉折下，覆蓋後，把粽葉折角整理收好，分出一條棉繩把粽子纏繞打結

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   將粽葉折下包覆米粒即可綁起,不可綁緊,包好的粽子,搖一搖可聽到米粒的聲音.要讓米粒有澎漲的空間.

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   義式快鍋煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,鍋子發出響聲後轉小火(爐心火),再煮約80~90分鐘熄火,待紅色指示桿降下才可開蓋. (另一種煮法~放入粽子，以水蓋過煮3~4小時，取出之後待涼 )

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   取出瀝幹水分吊著(避免壓破)粽子 ,完全冷卻後放入冰箱冷藏,要吃直接打開即可食用

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    堿粽綁的大小顆會影響烹煮時間喔~(大顆需加煮20~30分鐘) 如何看有沒有熟可取出?(打開看粽子米粒的米心沒有一點一點的白白就是熟瞭~)

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    起鍋前要開大火煮滾熄火再將堿粽取出,這樣比較不易壞,也比較不會黏粽葉~